ข้าวเหนียวสังขยาไข่ สูตรโบราณ

สูตรข้าวเหนียวสังขยาไข่

สังขยาไข่ เป็นขนมหวานไทยที่มีรสชาติหอมหวานและเนื้อนุ่มละมุน โดยทั่วไปจะใช้ไข่เป็ดในการทำ ซึ่งจะช่วยให้ได้เนื้อสังขยาที่มีรสชาติเข้มข้นและสีที่สวยงาม มักเสิร์ฟกับข้าวเหนียวเป็นของหวานหลังอาหารหรือเป็นขนมทานเล่นในช่วงบ่าย มีรสชาติที่ละมุน และเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู         1 กิโลกรัม

หัวกะทิ                          800 กรัม

เกลือป่น                      ½ ช้อนชา

น้ำตาลทราย                  300 กรัม

ใบเตยสด                          4-5 ใบ

ส่วนผสม สังขยา

ไข่เป็ด                                4 ฟอง

ไข่ไก่                                  1 ฟอง

น้ำเปล่า                       3 ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ                  250 มิลลิลิตร

ใบเตยหอม                       2-3 ใบ

น้ำตาลมะพร้าว, น้ำตาลโตนด แท้ 100 กรัม
(แนะนำให้ชิมทุกครั้ง เนื่องจากน้ำตาลแต่ละที่ต่างกัน)

วิธีทำ สังขยา

1. นำไข่เป็ดและไข่ไก่ ใส่อ่างผสม รวมกับน้ำตาลมะพร้าว น้ำเปล่า หัวกะทิ และใบเตย

2. ใช้มือขยำส่วนผสมให้เข้ากันและน้ำตาลละลายดี

3. นำส่วนผสมมากรองเพื่อเอาใบเตยออก

4. ตั้งซึ้งให้น้ำเดือด จากนั้นปรับลงไฟลงให้เหลือกลางค่อนอ่อน แล้วนำสังขยาลงไปนึ่งจนสุก

5. นำสังขยาลงมาพักให้เย็น พร้อมทาน

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงสังขยาใบเตยสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตรจาก : https://food.trueid.net/
อ้างอิงรูปจาก : https://www.youtube.com/