ข้าวเหนียวหน้านวล หวานมันกลมกล่อม

สูตรข้าวเหนียวหน้านวล

ข้าวเหนียวหน้านวล เป็นขนมที่หลายคนชอบรับประทานด้วยความพิเศษของรสชาติตัวข้าวเหนียวนุ่ม กลิ่นหอมจากกะทิ ตัดด้วยเค็มเล็กน้อย หวานมันอร่อยลงตัว โรยหน้าด้วยถั่วดำ ส่วนประกอบหลักทำจากข้าวเหนียวเขี้ยวงู กะทิ น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือป่น ส่วนผสมของหน้าขนมทำจากกะทิ น้ำตาลทราย แป้งข้าวเจ้า เกลือป่น แต่งหน้าด้วยถั่วดำ ขนมไทยมักทำจากกะทิเป็นหลักจะได้ความหอม มันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของขนมหวานไทยโบราณ แสดงออกถึงภูมิปัญญาชาวบ้านสมัยก่อนที่นำวัตถุดิบตามท้องถิ่นมาสร้างสรรค์เป็นขนมหวานปรุงรสชาติได้อร่อยลงตัว

ส่วนผสมของตัวขนม

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู      250 กรัม

กะทิ                                1 ถ้วย

น้ำเปล่า                          1 ถ้วย

น้ำตาลทราย               60 กรัม

เกลือป่น                    1 ช้อนชา

ส่วนผสมของหน้าขนม

กะทิ                                2 ถ้วย

น้ำตาลทราย                60 กรัม

แป้งข้าวเจ้า                  35 กรัม
(ถ้าชอบให้หน้ากะทิแข็งตัวกว่านี้ใช้แป้งข้าวเจ้า 45-50 กรัม)

เกลือป่น                1½ ช้อนชา

สำหรับตกแต่ง

ทองหยอด

ถั่วแดงต้มสุก

ถั่วดำต้มสุก

วิธีทำข้าวเหนียวหน้านวล

1. นำข้าวเหนียวมาล้างทำความสะอาดสัก 3-4 ครั้ง เพื่อล้างฝุ่นออกให้หมดจนน้ำใส (แช่ข้าวเหนียวด้วยน้ำเปล่าสะอาดประมาณ 1-2 ชั่วโมง)

2. พอแช่ครบเวลาแล้วให้นำน้ำเหนียวมาเทใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

3. เตรียมถาดเหลี่ยม ขนาด 9×9 นิ้ว จากนั้นเทข้าวเหนียวลงไปในถาดเหลี่ยมเกลี่ยข้าวเหนียวให้เสมอกัน พักไว้ก่อน

4. ผสมกะทิ น้ำสะอาด น้ำตาลทราย เกลือป่น ผสมน้ำตาลและเกลือละลายหมดคนให้เข้ากันดี

5. เทกะทิที่ได้ใส่ลงไปในถาดที่ใส่ข้าวเหนียวไว้แล้ว

6. นำซึ้งชั้นล่างใส่น้ำแล้วยกขึ้นตั้งไฟ จากนั้นน้ำซึ้งชั้นที่ 2 ที่วางถาดขนมไว้แล้วตั้งไฟแรง ปิดฝานึ่งประมาณ 30 นาที หรือจนกระทั่งข้าวเหนียวสุกดี

7. ต่อมาจะทำกะทิสำหรับทำหน้าขนม โดยใส่กะทิ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละจนหมด เสร็จแล้วพักไว้ก่อน

8. เมื่อนึ่งขนมผ่านไป 30 นาที หรือจนข้าวเหนียวในถาดสุกให้เปิดฝาซึ้งขึ้น แล้วเทส่วนกะทิส่วนที่เป็นหน้าลงไป แล้วนำไปนึ่งต่ออีก 40 นาทีหรือพอหน้าขนมสุก ยกลงจากไฟพักทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ตัดข้าวเหนียวออกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ตกแต่งหน้าด้วยทอหยอด หรือถั่วแดงต้มสุก หรือถั่วดำต้มสุก เป็นอันเสร็จ

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตร และรูปจาก : https://www.pim.in.th/