ข้าวแต๋นน้ำแตงโม ของว่างทานเล่นกรุบกรอบ

สูตรข้าวแต๋นน้ำแตงโม

ข้าวแต๋นน้ำแตงโม หรือ นางเล็ด เป็นเมนูขนมพื้นบ้านกินเล่น ที่แสดงถึงเอกลักษณ์ของภูมิปัญญาชาวบ้าน ด้วยวิธีการแปรรูปจากข้าวเหนียวมาเป็นขนม ที่เก็บไว้ได้นาน มีรสชาติที่อร่อย หวาน หอม กรุบกรอบ สามารถใช้เป็นของว่างในการต้อนรับแขกในงานบุญ และจำหน่ายเป็นของขวัยของฝากได้อีกด้วย

อัตราส่วนข้าวแต๋น

ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ (ก่อนนึ่ง)            500 กรัม
น้ำแตงโม                                                200 ml.
หัวกะทิ (หรือน้ำแตงโม)                            50 ml.
น้ำตาลทราย                                          3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น                                              ¾ ช้อนชา
งาดำ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)                    2 ช้อนโต๊ะ

อัตราส่วนน้ำตาลโรยหน้า

น้ำตาลมะพร้าว/น้ำตาลปี๊บ                  450 กรัม
น้ำตาลทรายแดง                                  100 กรัม
เกลือป่น                                             ¼ ช้อนชา
น้ำเปล่า                                                  40 กรัม

วิธีทำข้าวแต๋น

1. นำข้าวเหนียวแช่น้ำ จากนั้นนำไปนึ่ง โดยในน้ำต้มใส่ใบเตยลงไปเพื่อให้หอม ใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที

2. นำแตงโมปั่นให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง จากนั้นใส่หัวกะทิ น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี และเกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน

3. นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วเทลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

4. จากนั้นให้ใส่งาดำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วอัดใส่พิมพ์ และตากแดดไว้จนแห้งสนิท

5. นำกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟแรงเพื่อให้น้ำมันร้อนจัด จากนั้นปรับเป็นไฟกลาง นำข้าวที่ตากแดดมาทอด โดยคีบข้าวไว้แล้วขยับให้โดนน้ำมันทั่วๆ ก่อนจะปล่อย เพื่อให้ข้าวฟู ใช้เวลาทอดไม่นาน สังเกตให้มีลักษณะเหลืองกรอบ สามารถนำขึ้นได้เลย แล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำน้ำตาลโรยหน้า

1. นำน้ำตาลปี๊ปหรือน้ำตาลมะพร้าว น้ำเปล่า น้ำตาลทรายแดง เกลือป่น ลงหม้อ ใช้ไฟกลางค่อนไฟอ่อน คนผสมให้เข้ากันดี พักไว้ให้อุ่นๆ จะทำให้ข้นขึ้น

2. ใช้ช้อนตักน้ำตาล และหยอดลงไปบนหน้าข้าวแต๋นปริมาณตามชอบ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

ที่มา : https://food.trueid.net/