ครองแครงน้ำกะทิ เหนียวนุ่มหอมหวานกลมกล่อม

สูตรครองแครงน้ำกะทิ

ครองแครงน้ำกะทิ เป็นขนมหวานของไทยที่แสดงถึงความคิดสร้างสรรค์และการผสมผสานวัฒนธรรมที่ดีงามมาอย่างช้านาน เนื่องจากขนมหวานมักใช้ในพิธีทำคัญต่างๆ เช่น งานบุญ งานมงคล งานเลี้ยงต้อนรับแขก เติมเต็มความเป็นขนมไทยแท้อย่างแท้จริง ลักษณะขนมหวานชนิดนี้ทำจากแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย กะทิอบควันเทียน น้ำเปล่า เกลือ งาขาวคั่ว นำมาปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก แล้วกดลงบนพิมพ์จะปรากฏลวดลายอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของขนมชนิดนี้ เนื้อแป้งเหนียวนุ่มหนึบ เพิ่มความหอม หวาน มัน เค็มเล็กน้อยด้วยน้ำกะทิ

ส่วนผสมครองแครง

แป้งมัน                        2 ถ้วยตวง

แป้งข้าวเจ้า                 1 ถ้วยตวง

น้ำเปล่า                   1½ ถ้วยตวง

กะทิอบควันเทียน               1 ลิตร

น้ำตาลทราย            1¼ ถ้วยตวง

เกลือ                           ½ ช้อนชา

สีผสมอาหารสีตามชอบ

งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้า

วิธีทำครองแครง

1. เตรียมถ้วยสำหรับผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้าให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเปล่า (ใส่ผสมอาหารตามชอบ) ลงไปใช้ไม้พายตะล่อมให้เข้ากัน ใช้มือนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียยกันพอปั้นได้

2. นำแป้งที่นวดเตรียมไว้มาปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ประมาณหัวนิ้วก้อย แล้วนำไปกดลงที่แม่พิมพ์ขนมครองแครง โดยกดรูดไปด้านหน้าจนเกิดลายขึ้นบนแป้ง ทำจนแป้งหมดใส่ภาชนะที่โรยแป้งไว้เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน

3. ตั้งหม้อให้ใช้ไฟแรงเทน้ำเปล่าลงไปรอให้น้ำเดือด แล้วนำตัวแป้งครองแครงที่พักไว้ไปต้มในน้ำเดือดพอให้สุก สังเกตตัวขนมจะลอยขึ้นให้ตักออกจากหม้อ พักไว้โดยแช่น้ำเปล่า

4. การทำน้ำกะทิใช้หม้อตั้งไฟกลาง ใส่กะทิ น้ำตาล และเกลือ คนให้ละลายเข้ากัน

5. ตักครองแครงที่ต้มไว้ใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิ โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว พร้อมรับประทาน

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : https://www.wongnai.com/
อ้างอิงรูปจาก : https://charinyaskitchen.com/