คุกกี้สิงคโปร์
คุกกี้สิงคโปร์อบควันเทียน เป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย มีลักษณะเป็นคุกกี้กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นควันเทียน นิยมรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟสันนิษฐานว่าได้รับอิทธิพลมาจากขนมคุกกี้ของสิงคโปร์ ซึ่งมีลักษณะคล้ายคลึงกัน โดยขนมชนิดนี้ทำจากแป้งสาลี น้ำตาลทราย เนย และไข่ไก่ อบจนสุกเหลือง นิยมรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟเช่นกัน
ส่วนผสมหลัก
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 340 กรัม
แป้งมัน 120 กรัม
นมข้นจืด 150 มิลลิลิตร
เนยสดชนิดเค็ม 227 กรัม
ไอซิ่ง 160 กรัม
น้ำมันรำข้าว 30 มิลลิลิตร
ไข่แดง 2 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม
เทียนอบขนม 1 แท่ง
วิธีทำส่วนผสมที่ 1
- นำเนยใส่ภาชนะแล้วตีให้ขึ้นฟูจนเปลี่ยนเป็นสีขาว
- จากนั้นทยอยใส่ไอซิงลงไปตีให้เข้ากัน ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์และแป้งมันลงในอ่างผสม
- ใช้เครื่องตีตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน แล้วใส่นมข้นจืดลงไป ตามด้วยน้ำมันรำข้าว ตีให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
วิธีทำส่วนผสมที่ 2
- นำแป้งที่ตีแล้ววางในกระดาษไขแล้วรีดให้ได้ความหนาประมาณ 1 นิ้ว
- จากนั้นใช้พิมพ์กลมกดให้เป็นทรงกลม เรียงใส่ถาดอบ
- แล้วผสมไข่แดง นมข้นจืด และกลิ่นวานิลลาให้เข้ากันผสมให้เข้ากันดี
- ทาบนแป้งที่กดเตรียมไว้ แล้ววางเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป จากนั้นทาส่วนผสมของเหลวอีกครั้ง
- นำแป้งที่พักไว้มารีดให้เป็นแผ่น วางเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปด้านบน แล้วทาส่วนผสมของเหลวอีกครั้ง
วิธีทำส่วนผสมที่ 3
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส จากนั้นนำคุกกี้เข้าอบเป็นเวลา 10 นาที
- เมื่อคุกกี้สุกดี นำเรียงลงในโถ จากนั้นจุดเทียนแล้วดับให้เกิดควัน วางลงในโถ แล้วใช้พลาสติกแร็ปให้สนิท อบควันไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นจัดใส่จานเสิร์ฟ
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงรูปจาก : https://thaipick.com/
อ้างอิงสูตรจาก : https://www.wongnai.com/
