ชีสเค้กหน้าไหม้ หอมนุ่มเนื้อละมุน (สูตรหม้อทอดไร้น้ำมัน)

สูตรชีสเค้กหน้าไหม้

ชีสเค้กหน้าไหม้ หรือบาสก์ชีสเค้ก มีต้นกำเนิดมาจากเมือง ซาน เซบาสเตียน แคว้นบาสก์ ประเทศสเปน ด้านบนของเค้กเมื่ออบออกมาแล้วมีสีน้ำตาลเข้ม รสขมจาง ๆ ปลายลิ้นกลิ่นหอมไหม้ของน้ำตาลคาราเมลเกรียม ๆ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ เนื้อเค้กนุ่มละมุน ตัวเปลือกหรือฐานที่ทำจากคุกกี้บด หรือบางครั้งเป็นสปันจ์เค้ก

ส่วนผสม

ครีมชีส                  200 กรัม

น้ำตาลทราย           80 กรัม

ไข่ไก่                         2 ฟอง

ไข่แดง                       1 ฟอง

วิปปิ้งครีม       120 มิลลิลิตร

แป้งข้าวโพด              5 กรัม

แม่พิมพ์ทรงกลมขนาด 1 ปอนด์ (หรือขึ้นอยู่กับขนาดหม้อทอดไร้น้ำมัน)

วิธีทำชีสเค้ก

1. นำครีมชีสออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเริ่มทำประมาณ 30 นาที เพื่อให้ครีมชีสนิ่ม และจะทำให้ตีผสมได้ง่ายขึ้น

2. เริ่มขั้นตอนแรกด้วยการนำน้ำเทน้ำตาลทรายใส่ผสมลงในครีมชีส ตีให้ทั้งสองเข้ากันจนน้ำตาลเริ่มละลาย

3. ใส่แค่เฉพาะไข่แดง 1 ฟอง ตามลงไป และตะล่อมคนให้ทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน

4. นำไข่ไก่มาตีผสมให้แตกเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงค่อยๆ เทลงในในส่วนผสมของวิปครีม แนะนำให้แบ่งผสมอย่างน้อย 3 รอบ

5. เติมวิปปิ้งครีมตามลงไป และคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

6. หลังจากนั้นนำแป้งข้าวโพดมาร่อนแป้งใส่ลงไปผสม แล้วจึงตีผสมกันให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

7. นำเนื้อชีสเค้กที่ได้เทลงใส่แม่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข แล้วนำไปใส่หม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที

8. เมื่อครบเวลา หรือสามารถลองเช็คได้เองเลยว่าได้ความสุกตามที่พอใจ ให้นำออกมาพักให้เย็นก่อนจะใช้แร็ปพลาสติกคลุมอาหาร และนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้ชีสเค้กเซ็ตตัว และได้รสสัมผัสที่อร่อยขึ้น ก่อนนำเสิร์ฟ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้กึ่งสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตรจาก : https://agarmermaid.com/
อ้างอิงรูปจาก : https://www.thekitchn.com/