ชูโรสทอด เสิร์ฟพร้อมสังขยาใบเตย

สูตรชูโรสทอด (ปาท่องโก๋สเปน)

ชูโรสทอด เป็นขนมเม็กซิกันที่ได้รับความนิยมในอเมริกาทำจากแป้งแล้วนำไปทอดด้วยน้ำมันร้อนๆ ทอดจนตัวขนมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองเมื่อเสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันแล้วนำไปคลุกกับน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้

ส่วนผสมของขนม

เนยชนิดจืด                        100 กรัม

น้ำเปล่า                              100 กรัม

น้ำตาลทรายขาว           ¼ ถ้วยตวง

นมข้นจืด                              50 กรัม

แป้งสาลีอเนกประสงค์        150 กรัม

ไข่ไก่สด                                 2 ฟอง

น้ำมันปาล์มสำหรับทอด         1 ขวด

ส่วนผสมสังขยาใบเตย

ใบเตย                                 11 ใบ

กะทิ                      250 มิลลิลิตร

นมข้นจืด               150 มิลลิลิตร

ไข่แดง                               5 ฟอง

แป้งข้าวโพด                2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว              150 กรัม
เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำแป้งชูโรส

1. นำแป้งสาลีที่ร่อนแล้วนำใส่ลงในชามผสม

2. นำหม้อตั้งไฟแล้วเทน้ำสะอาดที่เตรียมไว้ลงไป ใส่น้ำมันรำข้าวพอเดือดแล้วปิดไฟ

3. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแป้งแล้วผสมนมข้นจืด ไข่ไก่สด เนยจืดทั้งหมดให้เข้ากัน

4. นำส่วนผสมที่เสร็จแล้วตักใส่ถุงบีบใช้หัวบีบรูปดาว

5. เทน้ำมันปาล์มสำหรับใช้ทอดลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟใช้ไฟกลางรอจนน้ำมันร้อนได้ที่ให้ใช้ถุงบีบแป้งชูโรสลงไปตามรูปแบบที่ต้องการ

6. รอจนชูโรสสุกและสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนให้พลิกกลับทอดอีกด้านให้สุก

7. เมื่อทอดเสร็จแล้วตักออกพักไว้ให้เย็น แล้วนำไปคลุกกับน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ จัดใส่จานให้สวยงาม

วิธีทำสังขยาใบเตย

1. นำใบเตยไปคั้นเอาเฉพาะน้ำ แล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่ และนำไปตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อนให้พออุ่น

2. นำไข่แดงตีผสมกับน้ำตาลมะพร้าว จากนั้นให้ใส่แป้งข้าวโพดลงไป

3. เทกะทิ นมข้นจืดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนเพื่อกวนสังขยาคนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10-15 นาที ยกลงจากเตาแล้วเทใส่กระชอนตาถี่อีก 1 รอบ เพื่อกรองสังขยาที่เป็นก้อน

หรือใช้ผงสังขยาใบเตย Desserts Mate เพื่อนแท้คนทำขนม ตราตำหรับทอง หอมมัน ใช้ง่าย สะดวก ประหยัดเวลา

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตรจาก : ครัวง่ายๆ ครัวบ้านบ้าน , https://www.wongnai.com