ซอสทำขนม
การตกแต่งจานด้วยซอสเป็นศิลปะอย่างหนึ่งที่สร้างสรรค์ขึ้นอย่างง่าย ๆ โดยใช้ซอสที่ทำด้วยวัตถุดับต่าง ๆ ซึ่งไอเดียตกแต่งจานขนมหวานมีวิธีการสร้างศิลปะจากการใช้ขวดบีบ การใช้แปรงทาซอส การใช้ช้อน การใช้ส้อม เป็นการสร้างสรรค์ศิลปะลงบนจานให้ดูไม่จืดชืดดูสดใสขึ้น การตกแต่งลวดลาย เช่น ซอสผลไม้ ซอสช็อกโกแลต ซอสแยม ซอสนมสด ซอสคาราเมล หรือจะใช้วัตถุดิบต่าง ๆ ที่นำมาใช้เพิ่มโทนสีบนจานขนมหวาน ซึ่งเชฟสามารถยกระดับการเสิร์ฟขนมหวานที่ไม่ธรรมดาไม่เพียงแค่ความอร่อย แต่ยังเพิ่มความเป็นเอกลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจ และยกระดับของหวานขึ้นไปอีกระดับ
วิธีวาดลวดลายลงในจานขนมหวาน
- การวาดเป็นรูปตัว C คือ ใช้ปลายช้อนลากซอสเพื่อให้เป็นเส้นโค้ง
- การวาดแบบหมุนวน คือ การบีบขวดที่ใส่ซอสให้หมุนเป็นวงกลมจำนวนวงที่หมุนตามที่ต้องการ
- การวาดเส้นหยัก หรือแบบฟันปลา คือ การบีบขวดใส่ซอสขนม ขึ้น – ลง ให้น้ำหนักมือเท่า ๆ กัน
- การหยดซอสให้เป็นจุดต่อๆ กัน
- การใช้แปลงจุ่มซอสแล้วทาลงบนจานโดยตรงเริ่มจากซ้ายไปขวา
- การใช้ขวดซอสวาดโดยตรงเป็นรูปตามที่ต้องการ
ซอสทำขนมที่นิยมใช้
- ซอสแอปเปิล ใช้แอปเปิลกับน้ำเลมอน เพิ่มความหวานจากน้ำตาลทรายแดง เคี่ยวจนข้น กินกับวาฟเฟิล แพนเค้ก รวมทั้งสเต๊กตัดเลี่ยน
- ซอสคาราเมล สีน้ำตาลสวย มีความหวานและข้นเหนียว ใส่เนยจืดเพิ่มความหอม เหมาะทั้งแต่งหน้าขนมและราดบนขนมปัง
- ซอสบลูเบอร์รี บลูเบอร์รีสดหรือแช่แข็งเคี่ยวกับแป้งข้าวโพดจนเหนียวข้น จะเอาไปแต่งหน้าเค้ก ทำไส้ขนม
- ซอสมะม่วง ใช้มะม่วงน้ำดอกไม้ เติมน้ำตาลทรายและวิปปิ้งครีม เคี่ยวจนข้น เหมาะทั้งทำไส้ขนม ราดเค้ก หรือราดไอศครีม
- ซอสสตรอว์เบอร์รี ใช้สตรอว์เบอร์รีแช่แข็งหรือสด เติมน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่า ปั่นจนเนียน เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย แล้วเคี่ยวจนเหนียวข้น
- ซอสส้ม ใช้น้ำส้มสำเร็จรูป เติมน้ำตาลทราย ใส่เนยเค็มเพิ่มความหอมและรสชาติ ใช้ราดบนเครปเค้ก แต่งหน้าเค้ก แต่งหน้าวาฟเฟิล หรือไส้ขนมต่าง ๆ
- ซอสช็อกโกแลต เหมาะทั้งราดหน้าโดนัท แต่งหน้าเค้ก มัฟฟิน หรือทาขนมปัง
- ซอสมะพร้าว ให้รสสัมผัสจากเนื้อมะพร้าวอ่อน หอมมันจากกะทิ เคี่ยวจนข้น ใช้แต่งหน้าเค้ก หรือทำไส้ชิฟฟ่อน
- ซอสมะเขือเทศ เป็นซอสที่ใช้ได้หลากหลายเมนู สามารถปรุงรสชาติได้ตามต้องการ ไม่ว่าจะเป็นขนมหวาน หรืออาหาร
- ซอสผลไม้รวม ใช้ผลไม้หลายชนิดตามชอบ เติมเนยสดเค็มและอบเชยเพิ่มความหอม เพิ่มความหวานด้วยไอซิ่ง
- ซอสชาเขียว สีสันสวยงาม ราดเครื่องดื่มเพิ่มมูลค่า และยังสามารถที่จะนำไปท็อปปิ้งบนขนมแพนเค้ก หรือขนมหวานชนิดอื่น
สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้สำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงข้อมูลจาก : https://www.cbc.ca/ และ https://cooking.kapook.com/
อ้างอิงรูปจาก : https://www.youtube.com/
