ทิรามิซุมะพร้าว ขนมหวานสไตล์อิตาเลี่ยน

สูตรทิรามิซุ

ทิรามิซุมะพร้าว เป็นขนมหวานรสกาแฟมาพร้อมขนมปังกรอบหรือเลดี้ฟิง ซึ่งทิรามิซุเป็นขนมที่มาจากประเทศอิตาลี เป็นเมนูขนมหวานที่หาทานได้ค่อนข้างง่ายตามร้านเบเกอรี่ โดยตัวขนมจะกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติที่มีเสน่ห์ และใครที่ชื่นชอบทิรามิซุวันนี้เราได้นำสูตรทิรามิซุมะพร้าวมาให้ลองทำกันค่ะ บอกเลยว่าหวานหอมมันอร่อยมาก ๆ ค่ะ

ส่วนผสม เลดี้ ฟิงเกอร์

ไข่แดง                                     24 กรัม

น้ำตาลทราย                           30 กรัม

ไข่ขาว                                     36 กรัม

แป้งเค้ก                                   33 กรัม

เกลือ                                    0.20 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง

ส่วนผสมทิรามิซุ ครีม

ฟิลลิ่ง กลิ่นวนิลลา                              20 กรัม

มาสคาโปเน่ ชีส                                   16 กรัม

กะทิสด                                                   8 กรัม

วิปปิงครีม                                             20 กรัม

เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นชิ้นเล็กๆ               12 กรัม

สำหรับ น้ำเชื่อมกาแฟ

เอสเปรสโส่                             30 กรัม

น้ำเชื่อม                                   10 กรัม

สำหรับตกแต่ง

มะพร้าวตูเล่ ,ไวท์ช็อคโกแลต

วิธีทำเลดี้ฟิงเกอร์

1. วอร์มเตาอบ 160C เตรียมถาด 12*17 นิ้ว ทาไขมัน ปู กระดาษ

2. เตรียมอ่างผสม 2 ใบ

• ใบแรก ตีไข่แดง กับน้ำตาล (1) ด้วยหัวตระกร้อ จนขึ้นฟู
• อ่างอีกใบ ตีไข่ขาว กับน้ำตาล (2) ด้วยหัวตระกร้อ จนเป็นเมอแรงค์ตั้งยอดอ่อน

3. ร่อนแป้งกับเกลือด้วยกัน

4. นำส่วนของไข่แดง และเมอแรงค์ และ แป้งที่ร่อนแล้ว มาตะล่อมให้เข้ากัน

5. เทลงถาด ปาดให้เท่ากันทั่วทั้งถาด แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่วด้านบดทั้งถาด

6. นำเข้าอบที่ไฟ 160 C 10 นาที

7. นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็นสนิท แล้วจึงตัดตามรูปทรง หรือขนาดที่ต้องการ

วิธีทำทิรามิซุครีม

1. ใช้หัวใบพัดตีฟิลลิ่งวานิลลา ตราเบสท์ฟู้ดส์, มาสคาโปเน่ชีส ตีให้เข้ากันจนเนียน

2. จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำกะทิลงไป ตีต่อจนเนียน

3. ในอ่างผสมอีกใบ ตีวิปปิ้งครีม ด้วยหัวตีตระกร่อ ให้ตั้งยอดอ่อน

4. ต่อมานำส่วนผสม ทั้ง 2 มาตะล่อมให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป ตะล่อมให้เข้ากันดี พักไว้ในตู้เย็น

วิธีทำน้ำเชื่อมกาแฟ

1. นำเอสเปรสโซ่ กับน้ำเชื่อม มาผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้

วิธีทำทิรามิซุมะพร้าว

1. นำทิรามิสุครีม ใส่ถุงบีบ แล้วบีบลงในภาชนะ ประมาณ 1 ซม.

2. นำเลดี้ฟิงเกอร์ที่ตัดตามขนาดของภาชนะ มาจุ่มลงในน้ำเชื่อมกาแฟให้ชุ่ม แล้ววางลงบนทิรามิซุครีม

3. ทำซ้ำอีก โดยบีบทิรามิซุครีม และสลับชั้น กับเลดี้ฟิงเกอร์

4. ชั้นบนสุด ปิดด้วยทิรามิซุครีม แล้วปาดครีมให้เท่ากับขอบภาชนะ ตกแต่ง ด้วย ช็อคโกแลต หรือ มะพร้าวแห้ง ตามต้องการ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้สำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตร : https://unileverfoodsolutions.co.th/
อ้างอิงรูปจาก : https://flipboard.com/