สูตรนมเปรี้ยวทอด
นมเปรี้ยวทอด เป็นอาหารว่างที่ทำจากนมเปรี้ยว สูตรระดับวังจักรพรรดิในซีร่น์จีน จะเป็นการนำนมเปรี้ยวมาผสมกับแป้ง แล้วจะนำไปทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือเครื่องเคียงต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและเสน่ห์ให้กับจานอาหาร เป็นอาหารว่างที่ได้รับความนิยมในบางประเทศและมักจะพบในร้านอาหารหรือเป็นเมนูพิเศษ จัดเป็นเมนูที่ทำง่ายและอร่อย มาดูสูตรและวิธีทำกันค่ะ
ส่วนประกอบ
นมเปรี้ยว 500 ml
โยเกิร์ต ½ ถ้วย
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
แป้งกวนไส้ 70 g
เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
แป้งกรอบ 2 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. เทนมเปรี้ยวเพียงเล็กน้อยลงไปในกระทะที่ยังไม่ได้ตั้งไฟ เพื่อใช้ละลายแป้งกวน เมื่อคนแป้งจนละลายหมดให้เทนมเปรี้ยวส่วนที่เหลือลงไปให้หมด จากนั้นนำไปขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ จนนมเปรี้ยวเป็นเนื้อครีมข้น
2. ใส่เนยตามลงไป ชิมรสชาติ แล้วปรุงรสชาติตามที่คุณชอบ หากคุณชอบรสหวานก็สามารถเติมน้ำตาลลงไปเพิ่มได้เลย เสร็จแล้วก็เทนมเปรี้ยวลงในภาชนะ จากนั้นนำไปแช่เย็นให้ขึ้นทรงดี ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
3. เมื่อนมเปรี้ยวขึ้นทรงดีแล้วให้นำออกมาจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
4. นำชิ้นนมเปรี้ยวที่ได้ไปชุปแป้ง ไข่ และเกร็ดขนมปัง ตามลำดับ ทำซ้ำสัก 1-2 รอบ เพื่อให้มีความหนาเพิ่มขึ้น
5. ตั้งกระทำให้น้ำมันร้อนจัดโดยใช้ไฟกลาง เมื่อไฟร้อนได้ที่ให้นำก้อนนมเปรี้ยวที่ชุปแป้งแล้วไปลงทอดได้เลย รอจนผิวมีความเหลืองทองก็นำขึ้นมาซับมันบนกระดาษทิชชู่ จัดใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงสูตร youtube : ครัวพิศพิไล
อ้างอิงรูป : https://www.wongnai.com/
