ปลากริมเผือกน้ำกะทิ

สูตรขนม ปลากริมเผือกน้ำกะทิ

ขนมปลากริมเผือกน้ำกะทิ เป็นขนมไทยที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์มาก ขนมนี้ทำจากแป้งที่ผสมกับเผือกบดละเอียดเข้าไปในแป้ง ซึ่งทำให้ขนมมีความหวานอ่อน ๆ และเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน เหมาะสำหรับทานเป็นของว่าง หรือของหวานหลังอาหาร

ส่วนผสม ปลากริมเผือก

แป้งมัน                 125 กรัม

แป้งข้าวเจ้า           45 กรัม

เผือกดิบ              220 กรัม

หัวกะทิ                  70 กรัม

ส่วนผสม ส่วนน้ำกะทิ

น้ำตาลมะพร้าว              140 กรัม

เกลือ                                  3 กรัม

กะทิ (1)                         500 กรัม

ใบเตย                                   5 ใบ

กะทิ (2)                          125 กรัม

วิธีทำ

1. นึ่งเผือกจนสุก แล้วบดละเอียด จากนั้นใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน นวดให้เข้ากัน

2. ค่อย ๆ เติมหัวกะทิทีละน้อย แล้วนวดต่อไปเรื่อย ๆ จนแป้งนุ่ม

3. โรยแป้งนวลในถาด แล้วนำแป้งที่นวดมาปั้นเป็นเส้นยาวพอประมาณ

4. จากนั้นนำใส่หม้อต้มจนตัวปลากริมลอย แล้วตักขึ้นแช่ในน้ำอุณหภูมิปกติ พักไว้

วิธีทำน้ำกะทิ

1. แบ่งกะทิเป็น 2 ส่วน นำกะทิ(1) ใส่ใบเตย น้ำตาลมะพร้าว คนให้ละลาย แล้วนำไปตั้งไฟกลางต้มให้พอร้อน

2. แล้วใส่ปลากริมที่เตรียมพักไว้ลงไป คนจนร้อนจัด แล้วใส่กะทิ(2) ลงไปคนให้เข้ากัน

3. จากนั้นยกลง ตักใส่ถ้วยเติมเผือกนึ่งหั่นเต๋า แล้วเสิร์ฟได้เลยค่ะ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงเผือกสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงข้อมูลจาก Youtube : บ้านอาชีพกู๋เล็ก
รูปจาก Youtube : Sek Food&DIY Sek Food&DIY