ปัญหาของเค้กที่เกิดขึ้นกับมือใหม่

ปัญหาของเค้ก

เค้ก (Cake) เป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมทุกยุคทุกสมัย ซึ่งการอบเค้กต้องใช้เทคนิคพิเศษหลายอย่าง ปริมาณการตวงส่วนผสมจึงต้องเป็นปริมาณที่เหมาะสมไม่มากหรือน้อยเกินไปจึงจะอบขนมออกมาดูดีและน่ารับประทาน หากแต่การอบเกิดข้อผิดพลาดในขั้นตอนต่าง ๆ ที่ไม่อาจหลีกเลี่ยงได้ และปัญหาที่เกิดของเค้กเกิดได้จากหลายสาเหตุ ดังนี้

ปัญหาของการทำเค้ก

1. เค้กแข็งกระด้างหรือแห้ง เกิดจากอะไร
มักเกิดจากการใส่แป้ง หรือไข่ไก่มากเกินไป รวมถึงการใส่เนย น้ำตาล ผงฟู หรือเติมของเหลวน้อยเกินไป เตาอบร้อนเกินไป หรืออบเค้กนานเกินไป

2. เค้กแฟบ เกิดจากอะไร
มักเกิดจากเปิดประตูเตาอบทันทีหลังอบเสร็จทำให้อุณหภูมิเตาอบลงทำให้เค้กแฟบลง

3. เค้กฟูมากเกินไป เกิดจากอะไร
มักเกิดจากการใส่แป้งและไข่ไก่เยอะเกินไปทำให้หลังอบเค้กเสร็จเกิดการฟูล้นแม่พิมพ์ออกมาก

4. เค้กหน้าแตก เกิดจากอะไร
มักเกิดจากการแป้งที่ผสมแห้งไป การตั้งอุณหภูมิเตาอบสูงเกินไป และใช้เวลาในการอบนานเกินไปจึงทำให้หน้าเค้กแตก

5. เค้กตรงกลางยุบตัวลง เกิดจากอะไร
เกิดจากการโครงสร้างของฟองอากาศน้อยเกินไปจากการตีไข่ขาวแล้วไม่ตั้งยอดที่พอเหมาะ หรือตีแป้งนานเกินไป

6. เค้กแฉะ เกิดจากอะไร
มักเกิดจากปล่อยให้เค้กที่อบเสร็จอยู่ในพิมพ์นานเกินไปจะเกิดการคายความชื้นออกมา

7. เค้กติดพิมพ์ เกิดจากอะไร
มักเกิดจากไม่ใส่กระดาษไขรองเวลาอบ หรือไม่ทาน้ำมัน หรือเนยรอบพิมพ์อบ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้สำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate