สูตรปั้นขลิบ
ปั้นขลิบ หรือปั้นสิบ อาหารว่างชนิดหนึ่งกะหรี่ปั๊บแต่แตกกันที่ตัวเล็กกว่า และไม่มีลวดลายที่เป็นชั้นๆ มีขนาดเล็กพอดีคำ ใช้ทอดหรืออบ ตัวแป้งจะมีลักษณะกรอบและแข็งมากกว่ากะหรี่ปั๊บ ข้างในมีไส้หลากหลาย เช่น ถั่วกวน เผือกกวน หมู ปลา หมูหยอง ทูน่าผลไม้กวน เป็นต้น นิยมกินคู่กับน้ำชาหรือสมุนไพร
ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
แป้งมัน 30 กรัม
ไข่ไก่ 25 กรัม
น้ำปูนใส 80 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 80 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยหรือเนยขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 300 กรัม
หัวกะทิ 300 กรัม
ถั่วเขียวนึ่งสุกบดละเอียด 400 กรัม
วิธีทำ
- ทำไส้ถั่ว โดยใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปกวนในกระทะใช้ไฟปานกลางจนแห้งร่วน พักทิ้งไว้จนเย็น ปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก
- ทำแป้ง โดยนำแป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้ามาร่อนเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ไก่ น้ำปูนใส น้ำตาลทราย หัวกะทิ และน้ำมันพืชลงไป นวดให้เข้ากัน พักแป้งไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง
- พอครบเวลาแบ่งแป้งก้อนกลมเล็ก แผ่แป้งให้บาง วางไส้ตรงกลาง บีบริมแป้งให้สนิท ขลิบริมแป้งให้สวยงาม
- ตั้งกระทะใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปรอจนน้ำมันร้อน ใส่ปั้นสิบลงไปทอดจนสุกเหลือง นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟ
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงสูตร : https://sumirethailand.com/
อ้างอิงภาพ : https://lucindafamilykitchen.blogspot.com/
