สูตรมองต์บลังก์มันเทศ
มองต์บลังก์มันเทศ เป็นขนมหวานที่มีต้นกำเนิดมาจากฝรั่งเศสแต่เป็นเค้กที่แสนอร่อยซึ่งเป็นขนมหวานยอดนิยมในช่วงฤดูใบไม้ร่วงในญี่ปุ่น มีลักษณะเป็นเส้นเล็กๆ ที่บีบคลุมบนตัวขนม เนื้อเนียนนุ่มละมุน มีรสชาติหวาน หอมกลิ่นมันเทศ
ส่วนผสมแป้งทาร์ตแบบผสมร้อน
เนยสดชนิดจืด 100 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 10 กรัม
เกลือป่น 2 กรัม
น้ำ 30 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อน 165 กรัม
งาดำ 3 กรัม
ครีมอัลมอนด์
อัลมอนด์ป่น 70 กรัม
นมสดชนิดจืด 100 กรัม
เนยสดชนิดจืดละลาย 70 กรัม
ไข่ไก่ (1 ฟอง) 50 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
เหล้ารัม 20 กรัม
ครีมมันเทศ
มันเทศสีม่วง 250 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม
เนยสดชนิดจืดนิ่ม 50 กรัม
วิปปิ้งครีม 100 กรัม
เหล้ารัม 20 กรัม
มูสน้ำตาลทรายแดง
วิปปิ้งครีม 60-100 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม
เจลาตินชนิดแผ่น 4 กรัม
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรย
บลูเบอร์รีสดและแผ่นทองคำเปลวสำหรับตกแต่ง
วิธีทำมองต์บลังก์มันเทศ
1. นำมันเทศมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วต้มมันเทศจนสุก
2. บดมันเทศให้ละเอียดจนไม่มีก้อน พักไว้ก่อน
3. ผสมครีมและน้ำตาลทรายคนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟจนละลายดี
4. ให้สับดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปผสมกับครีมคนให้ละลาย
5. นำดาร์กช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้นำไปผสมกับมันเทศให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. นำส่วนผสมมันเทศใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบมองบลังค์
7. บีบครีมบางๆ ลงบนบิสกิตข้าวโอ๊ต หั่นบัตเตอร์เค้กให้มีลักษณะคล้ายโดม บีบครีมคลุมรอบๆ ตัวบัตเตอร์เค้ก ตกแต่งด้วยแบล็กเบอร์รี่ พร้อมรับประทาน
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงไส้มันม่วง ผงไส้เผือก ผงไส้ถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงไส้คัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น
สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้มันม่วงกึ่งสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงสูตรจาก : https://krua.co/
อ้างอิงรูปจาก : https://lofficielthailand.com/
