สูตรขนมมัศกอด
มัศกอด มัสสะกอด หรือ มัดสะกอด เป็นขนมไทยโบราณ เป็นขนมหวานของไทยโบราณตั้งแต่สมัยอยุธยา และปรากฏใน กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย โดยขนมนี้ได้รับอิทธิพลจากอิหร่าน ตัวขนมมีลักษณะคล้ายขนมไข่ ตกแต่งหน้าด้วยเนื้อครีมและมะพร้าวขูดผสมสี เนื้อเค้กฟูนุ่มละมุนลิ้น หอมอร่อย ซึ่งปัจจุบันหาทานได้ยากมาก
ส่วนผสมตัวคัพเค้ก
น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
เกลือสมุทร ⅛ ช้อนชา
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
แป้งเค้กร่อนแล้ว 130 กรัม
ส่วนผสมแต่งหน้า
ไข่ขาวของไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
น้ำมะนาว 1½ ช้อนชา
มะพร้าวทึนทึกขูด
สีผสมอาหารสีตามชอบ
อุปกรณ์
เครื่องตีไฟฟ้า
ถ้วยกระดาษ
พิมพ์คัพเค้ก
ถุงบีบ และหัวบีบกลมขนาด 14 มม.
ไม้ปลายแหลม
วิธีทำ
1. วอร์มเตาอบด้วยไฟบน-ล่าง 180 องศาเซลเซียส และเรียงถ้วยกระดาษใส่ในแบบพิมพ์คัพเค้ก เตรียมไว้
2. ผสมน้ำตาลทรายและเกลือให้เข้ากันในอ่างผสม คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ตอกไข่ใส่ชามผสมใบใหญ่ ตีไข่ด้วยเครื่องตีไฟฟ้า โดยใช้ความเร็วสูงสุด จนไข่ขึ้นฟู ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลลงทีละน้อยจนหมด และตีจนไข่มีสีครีมนวล ใส่น้ำมะนาว และกลิ่นวานิลลา ตีต่อไปจนส่วนผสมขึ้นเต็มที่
4. ร่อนแป้งเค้กลงในส่วนผสมไข่ไก่ทีละครึ่ง ใช้พายยางตะล่อมแป้งอย่างเบามือไปทางเดียวกัน
5. ตักแป้งที่ผสมแล้วใส่ถ้วยกระดาษประมาณ ¾ ของถ้วย
6. จากนั้นนำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ อบประมาณ 14 นาทีหรือจนเค้กสุก ทดสอบโดยเอาไม้ปลายแหลมจิ้มแล้วไม่มีเนื้อเค้กเปียก ๆ ติดมา และหน้าขนมสีเหลืองนวล
7. นำออกจากเตาอบ นำเค้กออกจากพิมพ์ วางพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท
8. ตีไข่ขาวในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าโดยใช้ความเร็วสูงสุด ตีให้ขึ้นฟู แล้วจึงค่อย ๆ น้ำตาลทรายทีละน้อยจนหมด ใส่น้ำมะนาว ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง
9. ตักใส่ถุงบีบที่ใส่หัวบีบ บีบวนให้เป็นวงกลมโดยให้ปิดหน้าขนมให้มิด
10. ใช้ไม้ปลายแหลมจุ่มสีแล้ววนเบา ๆ จนทั่วหน้าเค้ก แล้วโรยแต่งด้วยมะพร้าวทึนทึกสีต่าง ๆ
11. เรียงเค้กใส่ถาดเดิม นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที จนหน้าเค้กแห้ง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วจัดจานเสิร์ฟ
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงสูตรและรูปจาก : https://krua.co
