มาตราชั่งตวงวัดของเบเกอรี่และอาหาร

มาตราชั่งตวงวัด

มาตราชั่งตวงวัด เป็นเครื่องมือที่ใช้ในการวัดปริมาณส่วนผสมต่างๆ เมื่อทำอาหารคาว ทำขนม หรือเบเกอรี่  เช่น ชั่งน้ำหนักแป้ง ตวงน้ำตาล หรือวัดปริมาณของเหลวอย่างนมหรือไข่ ซึ่งมาตราชั่งตวงวัดมีด้วยกันมีหลายประเภท

ประเภทมาตราชั่งตวงวัด

• ตาชั่งดิจิตอล ใช้วัดน้ำหนักส่วนผสมได้อย่างแม่นยำ แสดงผลบนหน้าจอดิจิตอล
• ตาชั่งแบบเข็ม ตาชั่งแบบดั้งเดิมที่ใช้เข็มชี้น้ำหนักส่วนผสมบนแผ่นสเกล
• ถ้วยตวง ใช้สำหรับตวงวัดปริมาณของเหลวหรือวัตถุที่ไม่สามารถชั่งได้
• ช้อนตวง มีหลายขนาด เช่น ช้อนชา, ช้อนโต๊ะ ใช้วัดปริมาณเครื่องเทศหรือส่วนผสมเล็กๆ

มาตราส่วนทั่วไป

1 ถ้วยตวง        เท่ากับ         16    ช้อนโต๊ะ
½ ถ้วยตวง      เท่ากับ          8     ช้อนโต๊ะ
½ ถ้วยตวง      เท่ากับ         24    ช้อนชา
½ ถ้วยตวง      เท่ากับ       120    มิลลิลิตร
⅓ ถ้วยตวง     เท่ากับ         5      ช้อนโต๊ะ
⅓ ถ้วยตวง     เท่ากับ         16    ช้อนชา
⅓ ถ้วยตวง     เท่ากับ         80   มิลลิลิตร
⅔ ถ้วยตวง     เท่ากับ         11     ช้อนโต๊ะ
⅔ ถ้วยตวง     เท่ากับ         32   ช้อนชา
⅔ ถ้วยตวง     เท่ากับ       160   มิลลิลิตร
¼ ถ้วยตวง      เท่ากับ         4      ช้อนโต๊ะ
¼ ถ้วยตวง      เท่ากับ        12      ช้อนชา
¼ ถ้วยตวง      เท่ากับ       60     มิลลิลิตร
¾ ถ้วยตวง      เท่ากับ        12      ช้อนโต๊ะ
¾ ถ้วยตวง      เท่ากับ        36     ช้อนชา
¾ ถ้วยตวง      เท่ากับ      180     มิลลิลิตร
⅛ ถ้วยตวง     เท่ากับ        2       ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ         เท่ากับ        15      มิลลิลิตร
1 ช้อนชา          เท่ากับ         5       มิลลิลิตร

มาตราชั่งตวงวัดส่วนผสม

• แป้ง

แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง                  1 ถ้วยตวง         เท่ากับ      110     กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์                         1 ถ้วยตวง         เท่ากับ        95   กรัม
แป้งสาลีสำหรับทำคุกกี้/ซาลาเปา      1 ถ้วยตวง         เท่ากับ        90   กรัม
แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก                        1 ถ้วยตวง         เท่ากับ        90   กรัม
แป้งข้าวโพด                                        1 ถ้วยตวง         เท่ากับ      100    กรัม
แป้ง Whole Wheat                            1 ถ้วยตวง         เท่ากับ        70   กรัม
แป้งข้าวเหนียว                                    1 ถ้วยตวง          เท่ากับ       115   กรัม
แป้งถั่วเขียว                                         1 ถ้วยตวง         เท่ากับ      105   กรัม
แป้งท้าวยายม่อม                                 1 ถ้วยตวง         เท่ากับ      130   กรัม
แป้งมัน                                                 1 ถ้วยตวง          เท่ากับ       92   กรัม

• น้ำตาล

น้ำตาลทราย                        1 ถ้วยตวง         เท่ากับ     185    กรัม
น้ำตาลทรายแดง                1 ถ้วยตวง         เท่ากับ     180    กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง                        1 ถ้วยตวง         เท่ากับ     100    กรัม
น้ำผึ้ง                                   1 ถ้วยตวง         เท่ากับ     300   กรัม

• ไขมัน

เนยสด (จืด/เค็ม)             1 ถ้วยตวง          เท่ากับ      200   กรัม
เนยขาว                             1 ถ้วยตวง          เท่ากับ      185     กรัม
มาการีน                            1 ถ้วยตวง          เท่ากับ      200    กรัม
เพสตรี้มาการีน                1 ถ้วยตวง          เท่ากับ      200    กรัม
พีนัทบัตเตอร์ (เนยถั่ว)    1 ถ้วยตวง          เท่ากับ      240    กรัม
น้ำมันพืช                          1 ถ้วยตวง          เท่ากับ      200    กรัม
น้ำกะทิ                              1 ถ้วยตวง          เท่ากับ      240     กรัม

• นม

โยเกิร์ต                            1 ถ้วยตวง     เท่ากับ       245   กรัม
เชดดาร์ชีส                      1 ถ้วยตวง     เท่ากับ      100    กรัม
วิปปิ้งครีมสด                  1 ถ้วยตวง     เท่ากับ     200    กรัม
นมข้นจืด                         1 ถ้วยตวง     เท่ากับ      240   กรัม
นมผง                              1 ถ้วยตวง     เท่ากับ      120    กรัม
นมผง                              1 ช้อนโต๊ะ       เท่ากับ       7.5    กรัม
นมผงขาดมันเนย           1 ถ้วยตวง     เท่ากับ      120    กรัม
นมสด                              1 ถ้วยตวง     เท่ากับ      244   กรัม

• ไข่ (ไข่แดง+ไข่ขาว)

ไข่ทั้งฟอง                       1 ถ้วยตวง     เท่ากับ      250    กรัม
ไข่เป็ด                             1 ฟอง            เท่ากับ        70    กรัม
ไข่ไก่                                1 ฟอง            เท่ากับ        50    กรัม
ไข่ไก่ เบอร์หนึ่ง               1 ฟอง           เท่ากับ        67     กรัม
ไข่ไก่ เบอร์สอง               1 ฟอง           เท่ากับ        61      กรัม
ไข่ไก่ เบอร์สาม               1 ฟอง           เท่ากับ        57     กรัม
ไข่ไก่ เบอร์สี่                    1 ฟอง           เท่ากับ        47     กรัม
ไข่ขาว                             1 ฟอง            เท่ากับ        32     กรัม
ไข่แดง                            1 ฟอง            เท่ากับ         18    กรัม

• สารปรุงแต่ง

น้ำ                                    1 ถ้วยตวง เท่ากับ 225 กรัม
น้ำใบเตยคั้นสด               1 ช้อนโต๊ะ        เท่ากับ          15     กรัม
น้ำมะนาว                          1 ช้อนโต๊ะ        เท่ากับ         10     กรัม
สารแต่งกลิ่น                   1 ช้อนโต๊ะ       เท่ากับ          10     กรัม
ผงโกโก้                            1 ถ้วยตวง      เท่ากับ          65    กรัม
ช็อคโกแลตสำเร็จรูป      1 ถ้วยตวง      เท่ากับ       200    กรัม
กาแฟสำเร็จรูป                1 ช้อนโต๊ะ       เท่ากับ           2     กรัม
ผงอบเชย                        1 ช้อนชา         เท่ากับ           1      กรัม
เกลือ                                1 ช้อนโต๊ะ        เท่ากับ          10    กรัม
พริกไทยป่น                     1 ช้อนชา         เท่ากับ            2    กรัม

• สารขึ้นฟู

ยีสต์แห้ง                           1 ช้อนโต๊ะ      เท่ากับ     7   กรัม
โซดาไบคาร์บอเนต           1 ช้อนโต๊ะ      เท่ากับ    10   กรัม
ผงฟู                                  1 ช้อนโต๊ะ      เท่ากับ      8  กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์             1 ช้อนโต๊ะ      เท่ากับ      7   กรัม
แอมโมเนีย                        1 ช้อนโต๊ะ      เท่ากับ    10   กรัม

• สารเสริมคุณภาพ

เอ็มเพล็กซ์                                      1 ช้อนโต๊ะ      เท่ากับ     6   กรัม
เอสพี                                               1 ช้อนโต๊ะ      เท่ากับ   14   กรัม
อีซี 25 เค                                         1 ช้อนโต๊ะ      เท่ากับ   12   กรัม
ยากันรา (โซเดียมโปรปิโอเนต)      1 ช้อนโต๊ะ      เท่ากับ    6   กรัม

• ขนาดเค้ก

เค้ก ½ ปอนด์    ใช้พิมพ์กลม    4   นิ้ว
เค้ก 1 ปอนด์       ใช้พิมพ์กลม    6   นิ้ว
เค้ก 2 ปอนด์      ใช้พิมพ์กลม     7   นิ้ว
เค้ก 3 ปอนด์      ใช้พิมพ์กลม     8   นิ้ว
เค้ก 4 ปอนด์      ใช้พิมพ์กลม    10  นิ้ว

การใช้มาตราชั่งตวงวัดที่เหมาะสมจะช่วยให้การทำขนมมีความแม่นยำมากขึ้น ทำให้สูตรขนมที่ทำออกมาได้รสชาติและคุณภาพที่คงที่และคุณภาพดี

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้สำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

ที่มา :
https://www.aroiho.com/
https://www.bloggang.com/
https://kitchenwaremarket.com/
https://bakerycraftbynid.blogspot.com/