ลอดช่องสิงคโปร์ เหนียวนุ่มหนึบ หอมหวานมัน

สูตรลอดช่องสิงคโปร์

ลอดช่องสิงคโปร์ เมนูขนมหวานที่ทั้งคนไทยและต่างชาตินิยมทานคลายร้อน มีลักษณะเป็นแป้งเส้นบางๆ ที่ทำจากแป้งมัน เส้นเหนียวนุ่มหนึบเติมน้ำเชื่อมและกะทิ หรือเพิ่มท๊อปปิ้งต่าง ๆ ตามชอบลงไปจะช่วยเพิ่มความอร่อย สดชื่น หวานมันอย่างลงตัว หรือใครจะใส่น้ำแข็งเป็นของหวานหลังอาหารในวันที่อากาศร้อนก็ชื่นใจสุด ๆ

ส่วนผสมตัวลอดช่อง

แป้งมัน               250 กรัม

ใบเตย                 700 กรัม

น้ำ                       300 กรัม

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

น้ำตาลทราย       500 กรัม

น้ำ                       500 กรัม

ใบเตย                   50 กรัม

ส่วนผสมกะทิ

กะทิ                      500 กรัม

เกลือ                   ⅔ ช้อนชา

ส่วนของท็อปปิ้งต่างๆ

วุ้นมะพร้าว
ขนุน
ข้าวโพดต้ม
เผือกต้ม
ทับทิมกรอบ
เติมน้ำแข็งลงไปตามใจชอบ

วิธีทำ ลอดช่อง สิงคโปร์

1. นำใบเตยล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วนำไปปั่น เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปั่นให้ละเอียดดี จากนั้นนำมากรองเอาแต่น้ำ พักไว้

2. นำน้ำตาลทราย น้ำเปล่า และใบเตยเพื่อเพิ่มความหอม ไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไปแรง เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายเข้ากันดี ใบเตยส่งกลิ่นหอม จากนั้นลดไฟให้อ่อนลง เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที จากนั้นพักให้เย็น

3. เทกะทิถุงพาสเจอร์ไรส์ เกลือ และนำไปตั้งไฟด้วยไฟกลางค่อนอ่อน หมั่นคนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน พอกะทิร้อนจัดให้ยกขึ้นจากเตาพักไว้

4. นำน้ำใบเตยที่คั้นไว้ในตอนแรกมาตั้งไฟให้เดือด จากนั้นนำมาผสมกับแป้งมันทันที ค่อยๆ ใส่น้ำลงไปทีละนิด นวดแป้งให้เข้ากับน้ำใบเตยดี ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

5. จากนั้นนำแป้งที่นวดได้ที่ มาคลึงให้แบน ตัดให้เป็นเส้นๆ ขนาดตามชอบ นำไปต้มในน้ำเดือดจัด ต้มจนสุกดี สังเกตว่าเส้นเริ่มใส ถือว่าใช้ได้ ช้อนมาใส่ในน้ำเย็นจัด ล้างหลายๆ น้ำให้แป้งสะอาดดี ตักพักไว้ในชาม

6. ตักน้ำเชื่อมที่ต้มไว้ผสมในชามแป้งลอดช่องเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แป้งอืดและดูดน้ำเข้าไปเพิ่ม

7. ตักเสิร์ฟ เริ่มด้วยขนุน เส้นลอดช่อง น้ำเชื่อม หัวกะทิเคี่ยว น้ำแข็ง เติมท็อปปิ้งตามชอบ เป็นอันเสร็จ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตรจาก : https://food.trueid.net/
อ้างอิงรูปจาก : https://www.pinterest.com/