สังขยามันม่วง เนื้อเนียนข้นหอมมัน

สูตรสังขยามันม่วง

สังขยามันม่วง เป็นของหวานชนิดหนึ่งของไทยที่ปรับมาจาก สังขยาชาไทย และสังขยาใบเตย ทำจาก ไข่ น้ำตาล กะทิ นำมากวนให้เข้ากัน และแต่งสีแต่งกลิ่นเพิ่ม นิยมทานคู่ขนมปังทั้งทาหน้าหรือจิ้ม ปาท่องโก๋ รวมถึงเป็นไส้ขนมอีกด้วย

ส่วนผสม

มันม่วงดิบหั่นเต๋า                             150 กรัม (หรือผง)

ไข่ไก่เบอร์ 0 หรือ 1                                             2 ฟอง

นมข้นจืด                                                        500 กรัม

นมข้นหวาน                                                     170 กรัม

เกลือป่น                                                       ¼ ช้อนชา

แป้งข้าวโพด                                                   1 ช้อนชา

หัวกะทิ                                                           240 กรัม

หรือใช้ผงมันม่วงสำเร็จรูป ตำหรับทอง สะดวก ประหยัดเวลา เพียงคนกับน้ำร้อนก็ใช้งานได้ทันที

วิธีทำสังขยา

1. ปอกเปลือกมันม่วงแล้วล้างทำความสะอาด

2. นำมันม่วงมาหั่นเป็นชิ้นเต๋า แล้วนึงให้สุก

3. ตอกไข่ใส่ชามผสม แล้วตีให้ไข่ขึ้นฟู แล้วใส่นมข้นจืด เกลือป่น นมข้นหวาน และแป้งข้าวโพดลงไปคนผสมให้เข้ากัน พักไว้

4. นำส่วนผสมมากรอง 1 รอบ จากนั้นนำมันม่วงและกะทิมาปั่นด้วยกันจนละเอียด

5. เทส่วนผสมของมันม่วงลงมาใสชามผสม แล้วคนผสมให้เข้ากัน

6. ตั้งหม้อใส่น้ำต้มจนเดือดจัด แล้ววางชามสังขยาไว้ด้านบน ใช้ตะกร้อคนส่วนผสมจนสุกข้น

7. ใส่สีผสมอาหารสีม่วง แล้วกวนต่อจนสีเข้ากันได้ที่

8. จากนั้นยกลงจากเตา คนจนสังขยาเย็น จะทำให้สังขยาเนียนสวย พร้อมรับทานคู่กับปาท่องโก๋ หรือขนมปังก็ได้ตามชอบ

สอบถามหรือสั่งซื้อผงไส้ขนม คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : ข้อมูลสูตร food.trueid.net ขอบคุณรูปสวย ๆ จากเพจ Starvingtime เรื่องกินเรื่องใหญ่