สาเกเชื่อม หวานฉ่ำ เหนียวหนึบ

สูตรสาเกเชื่อม

สาเกเชื่อม เป็นขนมที่นิยมทำในเทศกาลหรืองานพิธีต่างๆ ในสังคมไทย เช่น งานแต่งงาน งานบวช หรืองานฉลองต่างๆ สาเกที่ใช้ในการทำขนมนี้มักจะมาจากการเพาะปลูกในท้องถิ่น ซึ่งทำให้ขนมนี้มีความหมายถึงความเป็นมงคล ความสุข และความอุดมสมบูรณ์ รวมถึงเป็นการแสดงถึงภูมิปัญญาในท้องถิ่นที่นำวัตถุดิบที่มีอยู่แล้วมาทำเป็นขนมหวานเพิ่มรสชาติความเป็นขนมไทยด้วยกะทิแท้ๆ

วัตถุดิบในการเชื่อม

ลูกสาเก                         2 ลูก

น้ำตาลทราย           300 กรัม

เกลือ                   2-3 ช้อนชา

มะนาว                            1 ลูก

ดินสอพอง                 10 กรัม

น้ำปูนใส                1000 กรัม

กะทิสำหรับราด

หัวกะทิ                     150 กรัม

แป้งข้าวโพด         2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า                   500 กรัม

วิธีเชื่อม

1. นำสาเกสดมาปอกเปลือกออกให้หมด แล้วนำไปล้างด้วยน้ำสะอาดหั่นเป็นชิ้นๆ แช่ด้วยน้ำปูนใสประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วนำสาเกที่แช่น้ำปูนใสมาล้างให้สะอาดพักไว้ (เทคนิคปอกเปลือกในน้ำดินสอพองจะช่วยให้ปอกเปลือกที่มียางติดได้ง่ายขึ้นและผิวไม่ดำ)

2. ตั้งกะทะใส่น้ำน้ำตาลทราย ใส่เกลือลงไปตั้งจนเริ่มเดือดนำสาเกใส่ลงไปจนสาเกเริ่มสุก

3. สาเกเริ่มสุกจะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองอ่อนๆ บีบมะนาวลงไป คนต่อ

4. ตั้งกะทะใส่กะทิลงไป แป้งข้าวโพดละลายน้ำใส่ลงไปในกะทิใส่เกลือเล็กน้อยคนจนข้น ไว้สำหรับราดหน้าเวลาทาน

5. เมื่อเชื่อมแล้วสามารถเก็บไว้ทานได้นาน เก็บใส่ภาชนะใส่แช่เย็นไว้

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : https://www.wongnai.com/
อ้างอิงรูปจาก : https://www.thaifoodsweets.com/