สูตรการทำส้มฉุน
ส้มฉุน เป็นอาหารว่างและของหวานชนิดหนึ่งของไทย เป็นการนำผลไม้หน้าร้อนรสหวานอมเปรี้ยว โดยเฉพาะลิ้นจี่ และส้มฉุน ลอยในน้ำเชื่อม มีลักษณะใกล้เคียงกับลอยแก้ว ขนมโบราณที่หากินยากเป็นผลไม้ลอยแก้วที่มีควมพิเศษมีส่วนผสมของน้ำส้มซ่าที่ให้รสหอมและไม่เปรี้ยวแหลม กินตอนอากาศร้อนจะสดชื่นที่สุด มีกลิ่นหอมและเย็นชื่นใจ
ส่วนผสมน้ำเชื่อม
น้ำ 350 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
ใบเตย 4-5 ใบ
ผิวส้มซ่า 1 ลูก
น้ำส้มซ่าคั้น 2 ลูก
ผลไม้
ลิ้นจี่ ส้ม สละ ลำไย
(หรือผลไม้กระป๋องตามชอบ)
เครื่องโรยหน้าตกแต่ง
มะม่วงเปรี้ยวหั่นฝอย
ขิงอ่อนหั่นฝอย
ผิวส้มซ่าหั่นฝอย
หอมเจียวเล็กน้อย
ถั่วลิสงคั่ว (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
- เตรียมผลไม้สด โดยล้างทำความสะอาดและคว้านเมล็ดออก (ใช้ผลไม้กระป๋องแทนได้แต่รสชาติอาจแตกต่างกันเล็กน้อย)
- ทำน้ำเชื่อมล่วงหน้า 1 คืนค่ะ โดยใส่น้ำตาล น้ำและเกลือลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟคนพอให้น้ำตาลละลาย พอเดือดสักครู่ แล้วยกหม้อขึ้นเอาใบเตยออกแล้วใส่ผิวส้มซ่าลงไป พักจนน้ำเชื่อมเย็นสนิท แบ่งน้ำเชื่อมออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกสำหรับแช่ผลไม้สด อีกส่วนหนึ่งสำหรับเป็นน้ำราด
- แช่ผลไม้ทั้งหมดในน้ำเชื่อมจนท่วม ปิดฝาให้สนิทนำแช่ตู้เย็น 1 คืน
- น้ำเชื่อมส่วนที่เหลือปิดฝาให้สนิทแช่ตู้เย็นไว้เช่นกัน (สำหรับราด)
- วันต่อมานำน้ำเชื่อมสำหรับราดออกจากตู้เย็นแล้วกรองเอาผิวส้มซ่าออก ใส่น้ำส้มซ่าลงไปคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- หลังจากใส่น้ำส้มซ่าน้ำเชื่อมจะขุ่นขึ้น และมีรสหวาน หอม เปรี้ยวนิด ๆ
- เตรียม ผิวส้มซ่า มะม่วง และขิงอ่อน ซอยบาง ๆ หอมเจียว
- ตักผลไม้ใส่ถ้วย ใส่น้ำเชื่อม โรยหน้าด้วยขิงอ่อนและมะม่วงหั่นฝอย ใส่หอมเจียวนิดหน่อยตามด้วยน้ำแข็ง เท่านี้เป็นอันเสร็จ
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงสูตร : https://cookpad.com/
