เค้กแครอท เนื้อนุ่มเด้ง

สูตรเค้กแครอท

เค้กแครอท เป็นเค้กที่มีต้นกำเนิดในยุคกลางของยุโรป ลักษณะเนื้อเค้กนุ่ม หอมกลิ่นอบเชยและครีมชีส ตัดกับธัญพืช จัดว่าเป็นขนมเค้กเพื่อสุขภาพก็ว่าได้ เพราะนอกจากความอร่อยแล้ว ยังได้ประโยชน์จาดแครอทอีกด้วย หากเพื่อน ๆ คนไหนชอบทานเค้กแต่อยากรักษาสุขภาพก็ลองทำเค้กตามสูตรนี้ได้เลยนะคะ

ส่วนผสมเนื้อเค้ก

แครอทขูดฝอย                                         450 กรัม

แป้งอเนกประสงค์                                     330 กรัม

อบเชยป่น                                                 2 ช้อนชา

ผงออลสไปซ์ (Ground All Spice)       ¼ ช้อนชา

เกลือป่น                                                    1 ช้อนชา

ผงฟู                                                           1 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา                                            ½ ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง                                      200 กรัม

น้ำตาลทรายขาว                                       100 กรัม

ไข่ไก่เบอร์ใหญ่                                             3 ฟอง

น้ำมันพืช                                                   240 กรัม

ลูกเกดดำ                                                   150 กรัม

สัปปะรดกระป๋องบดหยาบ                         225 กรัม

ส่วนผสมหน้าฟรอสติ้ง

เนยจืด(อุณหภูมิห้อง)                               225 กรัม

ครีมชีส(อุณหภูมิห้อง)                              340 กรัม

กลิ่นวนิลา                                             1½ ช้อนชา

น้ำตาลไอซิ่ง                                             240 กรัม

วอลนัทสับหยาบ                                       200 กรัม

ส่วนผสมครีมฟรอสติ้ง

1. ใส่ ไอซิ่ง เนย ครีมชีส และกลิ่นวนิลาลงในชามผสม ตีด้วยเครื่องตีมือถือที่ความเร็วต่ำ พอเริ่มเข้ากันให้ปรับเป็นความเร็วสูง ตีต่ออีก 30 วินาทีจนขึ้นฟูดี

2. ปรับเครื่องเป็นความเร็วต่ำ แล้วแบ่งน้ำตาลไอซิ่งเป็น 3 ส่วนแล้วใส่ครั้งละส่วน ตีจนส่วนผสมเนียนดี

วิธีทำเค้กแครอท

1. วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์กลมขนาด 20 ซม. ทาเนยและรองด้วยกระดาษไข พักไว้

2. นำแครอทมาขูดด้วยที่ขูดมือ ใช้รูขนาดเล็ก พักใส่ชามไว้

3. ร่อนแป้ง อบเชย ผงออลสไปซ์ เกลือ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาลงในชามผสมเตรียมไว้

4. เตรียมชามผสมอีกใบ ใส่ไข่และน้ำตาลทั้งสองชนิดลงไป ตีด้วยเครื่องตีไข่แบบมือถือ ความเร็วปานกลาง ตีพอส่วนผสมเข้ากัน

5. จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำมันลงไปทีละน้อยในขณะที่เครื่องตีอยู่

6. พอส่วนผสมเข้ากัน ปรับเป็นความเร็วต่ำ จากนั้นค่อย ๆ เทแป้งที่เตรียมไว้ลงไป (แบ่งเทเป็น 3 ครั้ง) ตีส่วนผสมให้พอเข้ากัน

7. เติมลูกเกด แครอทขูดและสัปปะรดลงไป ใช้ไม้พายตะล่อมคนให้เข้ากัน แล้วเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยด้านบนให้เรียบเสมอกัน

8. นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที หรือจนเค้กสุก (เช็คโดยการนำส้อมเสียบเข้าไปแล้วดึงส้อมออก จะไม่มีเศษเค้กแฉะ ๆ ติดส้อม)

9. ยกออกมาพักไว้บนตะแกรง จนแม่พิมพ์เย็นพอที่จะจับได้ แล้วจึงคว่ำเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

10. สไลด์เนื้อเค้กออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน ตามแนวนอน

11. นำชิ้นบนสุดมาวางบนจานที่ต้องการเสิร์ฟ (ถ้าเค้กเอียงหรือไม่เรียบ ใช้มีดสไลด์แต่งให้เสมอกัน)

12. จากนั้นตักหน้าไอซิ่งมา 1 ใน 4 แล้วปาดให้เรียบเสมอกัน

13. วางเนื้อเค้กอีกชิ้น ตามด้วยหน้าไอซิ่งอีก 1 ส่วน ปาดให้เรียบ

14. วางเนื้อเค้กชิ้นสุดท้าย โดยนำด้านล่างสุดของเค้กขึ้นด้านบน เพื่อให้เรียบ จากนั้นปาดด้านบนและด้านข้างของเค้กให้เรียบเสมอกันด้วยหน้าไอซิ่งที่เหลือ

15. แต่งด้านข้างเค้กด้วยวอลนัทสับ แล้วแช่เย็น 1 ชม. เพื่อให้เค้กเซตตัวดี จากนั้นตัดเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงไส้มันม่วง ผงไส้เผือก ผงไส้ถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงไส้คัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตรจาก : https://www.madeinrecipes.com/
อ้างอิงรูปจาก : https://ketopots.com/