เฉาก๊วยโบราณ หวานหอมน้ำตาลทรายแดง

สูตรเฉาก๊วยโบราณ

เฉาก๊วยโบราณ มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนต่อมาได้ถูกนำมาเผยแพร่ในประเทศไทยตั้งแต่สมัยอยุธยา โดยนำใบและลำต้นของพืชชนิดนี้มาทำเป็นเมนูคลายร้อนของไทยที่มีอายุมากกว่า 100 ปี ลักษณะเป็นพืชชนิดหนึ่งจัดอยู่ในตระกูลเดียวกับสาระแหน่ ตระกูลมิ้นท์ เนื้อเฉาก๊วยสีดำเหนียว นุ่ม หนึบ

ส่วนผสมเฉาก๊วย

​ผงทำ​เฉาก๊วย               1 ซอง
น้ำเปล่า                         1 ลิตร

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

น้ำตาลทองธรรมชาติ        125 กรัม
น้ำเปล่า                              800 ml
ใบเตยหั่นเฉียง                         2 ใบ

ท็อปปิ้ง/เครื่องเคียงตามชอบ

น้ำแข็ง
น้ำตาลอ้อย
นมสด
คาราเมล
ชาไทย/ชาเขียว/กาแฟ
ข้าวโพดหวาน
เม็ดบัวต้มสุก
ลูกเดือยต้มสุก
ถั่วแดงต้มสุก
ลำไยอบแห้ง

วิธีทำเฉาก๊วย

1. เทผงเฉาก๊วยใส่ลงอ่างผสม

2. แบ่งน้ำเปล่าเป็น 2 ส่วน โดยเติมน้ำลงไป 250 มล. คนส่วนผสมให้เข้ากันดี พักไว้ก่อน

3. ใส่น้ำที่เหลือ (750 มล.) ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด พอน้ำเดือดแล้วปรับเป็นไฟอ่อนแล้วเทส่วนผสมเฉาก๊วยลงไปกวนผสมให้เข้ากันจนข้นและเนียน เทใส่ถาดพักไว้จนเย็น

4. การทำน้ำเชื่อม เทน้ำเปล่า 800 มล.ลงในหม้อ น้ำตาลทราย ใส่ใบเตยนำไปต้มให้เดือด แล้วปิดไฟยกลง

5. นำเฉาก๊วยมาตัดเป็นชิ้นขนาดพอดีใส่ถ้วย น้ำแข็ง แล้วราดด้วยน้ำเชื่อม

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : https://cooking.kapook.com/