สูตรเดนิชลูกเกด
เดนิช หรือเดนิชเพสตรี เป็นขนมปังหวานเคลือบหลายชั้นคล้ายกับพาย มีต้นกำเนิดจากประเทศเดนมาร์ก และได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก ขนมปังทำจากแป้งยีสต์ที่มีความหนาแน่นน้อย มีรสชาติที่เบาบางเป็นชั้นๆ อบแล้วกรอบนอกและนุ่มใน มีไส้ต่างๆ เช่น ครีม คัสตาร์ด แยม ผลไม้ ชีส หรืออาจโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือกราเนลด์อัลมอนด์เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส วันนี้จะแนะนำสูตรการทำเดนิชลูกเกดกันค่ะ
ส่วนผสมตัวขนม
นมรสจืด 120 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เกลือ ½ ช้อนชา
ยีสต์ผง 1 ช้อนชา
แป้งทำขนมปัง 280 กรัม
เนยจืด 40 กรัม
เนยจืดแข็งขูด 100 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
ส่วนผสมสำหรับทาแต่งหน้า
ลูกเกด 60-90 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 45 กรัม
นม 2 ช้อนชา
ไข่+นม สำหรับทาก่อนอบ
เนยละลาย สำหรับทาหลังอบ
วิธีทำ
- วอร์มเตาที่ 190 องศา ระยะเวลาอบ 18-20 นาที ไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ ไม่เปิดพัดลม ระยะเวลาอบสามารถปรับได้ตามเตาอบของแต่ละบ้าน และปรับตามขนาดของขนม
- นวดแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นพักแป้งให้ขึ้นเป็นเท่าตัว
- รีดแป้ง 30×40 ซม. โรยด้วยเนย แช่แข็งขูด น้ำตาลทราย ลูกเกด แล้วพับ 3 ทบ ตัดแบ่งเป็นเส้นยาว 10 เส้น บิดเกลียวแล้วม้วนเป็นก้นหอย แล้วพักแป้งให้ขึ้น
- จากนั้นนำเข้าอบจนสุกดี หลังอบ ราดด้วยเกลซให้หน้าขนมเงาสวย เป็นอันเสร็จ
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงสูตรจาก Youtube : แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen
