เต้าส่วนถั่วเหลือง ขนมไทยข้นหนืดหวานมัน

สูตรเต้าส่วนถั่วเหลือง

ขนมเต้าส่วนถั่วเหลือง เป็นขนมที่มีความโดดเด่นด้วยรสชาติหวาน ให้ความรู้สึกของเนื้อถั่วเหลืองเต็มคำ และมีกลิ่นหอมของถั่วเหลืองแท้ๆ ในปัจจุบันยังสามารถหารับประทานได้ตามท้องตลาดทั่วไป หรือแม้แต่ในร้านขนมหวานก็ยังได้รับความสนใจเช่นเดียวกัน นิยมทำทานกันในช่วงงานเทศกาล งานบุญต่างๆ ทำง่ายอร่อยด้วย

ส่วนผสมเต้าส่วน

ถั่วทองนึ่งสุก                 400 กรัม

น้ำสะอาดประมาณ         1500 ml

น้ำตาลทราย                  500 กรัม

แป้งมัน                    2½ ช้อนโต๊ะ

แป้งท้าว                  2½ ช้อนโต๊ะ

ใบเตย                               2-3 ใบ

ส่วนผสมกะทิราด

หัวกะทิ                     500 กรัม

เกลือ                        1 ช้อนชา

แป้งข้าวเจ้า            1 ช้อนโต๊ะ

ใบเตย                          2-3 ใบ

วิธีทำเต้าส่วน

1. เตรียมน้ำสะอาด 200 ml ใส่แป้งมันลงไปในน้ำคนให้ละลาย ตามด้วยแป้งท้าวยายม่อม คนให้ละลายพักไว้ก่อน

2. ต้มน้ำ 1500 ml ให้เดือด ใส่ใบเตยลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว คนให้ละลายดี รอให้เดือดอีกรอบ

3. ใส่แป้งที่ละลายน้ำไว้แล้ว คนแป้งตลอด แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในน้ำเดือด และคนเรื่อยๆ จนแป้งหมดเลยค่ะ ต้มต่อให้แป้งสุกจนใส พอแป้งเดือดดีแล้วใส่ถั่วเขียวเลาะเปลือกที่นึ่งสุกแล้ว ใส่ลงไปกวนกับแป้งจนเข้ากันดี พักไว้ก่อน

4. เตรียมหม้อใส่หัวกะทิลงไป เปิดไฟอ่อน ใส่ใบเตย ใส่เกลือลงไป ผสมน้ำกับแป้งข้าวเจ้าพอละลายดี ใส่ลงไปในหม้อต้มหัวกะทิ ค่อยๆ ใส่ และคนไปเรื่อยๆ จนแป้งสุกดี ไม่ต้องต้มนานเดี๋ยวกะทิจะแตกมัน

5. ต้มเสร็จเรียบร้อยก็ตักเต้าส่วนใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ (ถ้าขนมเย็นตัวแป้งจะเหนียวขึ้นค่ะ จะทานร้อน หรือจะทานเย็น ก็นำไปพักไว้ในตู้เย็นก่อน แล้วค่อยทาน)

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : https://food.trueid.net/