แป้งมันสำปะหลัง
แป้งที่ใช้ในอุตสาหกรรมขนมอบเติมเพื่อเพิ่มอร่อยให้กับเมนูขนมสุดโปรดของคุณ ซึ่งแป้งทำขนมคือวัตถุดิบที่สำคัญอย่างหนึ่งต้องมีติดในครัวแทบทุกบ้าน แป้งเป็นส่วนผสมในเมนูต่าง ๆ ตั้งแต่การทำอาหาร การทำขนม รวมถึงการทำเบเกอรี แป้งมีหลายประเภทสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรใช้แบบไหนและใช้อย่างไร
แป้งมันสำปะหลัง คืออะไร
แป้งมันสำปะหลัง (tapioca starch) ผลิตจากหัวมันสำปะหลังสดผ่านกระบวนการแปรรูปนำมาบดเป็นเนื้อแป้งสีขาว มีความละเอียด ลื่นมือ แป้งชนิดนี้ไม่มีกลิ่น ไม่มีรสชาติ เมื่อสุกแล้วเนื้อแป้งมีสีใสเหนียวหนืด นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารเพิ่มความเข้มข้นสำหรับอาหารคาว ขนมหวาน เบเกอรี และที่สำคัญสามารถใช้แทนแป้งสาลีได้เช่นเดียวกัน
ประโยชน์ของแป้งมัน
เนื่องจากมีคุณสมบัติปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ถั่ว มะพร้าว และธัญพืช แป้งชนิดนี้สามารถนำไปใช้เป็นส่วนผสม เพิ่มความข้นหนืด เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ฟู และเพิ่มความชุ่มชื้นได้
วิธีใช้แป้งมัน
- ใช้ทดแทนแป้งข้าวโพดในอัตราส่วน 2:1
- สร้างความชื้นให้กับขนมปัง
- เติมลงในสูตรคุกกี้ เพื่อช่วยให้เนื้อสัมผัสขณะเคี้ยวมีความเหนียวนุ่ม
- เติมลงในซอสผลไม้ เพื่อทำให้น้ำซอสข้นขึ้น
- เติมลงสูตรพุดดิ้ง สูตรคัสตาร์ด หรือไส้พายทำให้ข้นขึ้น
สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้สำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงรูปจาก : https://www.chemtradeasia.com/
