สูตรโดรายากิไส้ถั่วแดง
โดรายากิไส้ถั่วแดง เป็นขนมหวานของญี่ปุ่นได้รับอิทธิพลจากตะวันตก และขนมสุดโปรดของโดราเอมอนการ์ตูนขวัญใจเด็ก ๆ มีลักษณะเป็นแพนเค้กสองชิ้นประกบกันและสอดไส้ถั่วแดงกวนชั้นกลาง ทำมาจากแป้งเค้ก ผสมกับเนย ไข่ และนมสด เนื้อแป้งเนียนนุ่ม หอม หวาน
ส่วนผสมแป้ง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ไข่แดง (แยกไข่ขาวออก) 1 ฟอง
แป้งเค้ก 90 กรัม
ผงฟู ½ ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว 15 กรัม
นมสดหรือนมจืด 80 กรัม
น้ำตาลทราย 10 กรัม
น้ำผึ้ง 10 กรัม
กลิ่นวานิลา ½ ช้อนชา
เกลือ (ตามชอบ) ⅛ ช้อนชา
ไข่ขาว 1 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ ⅛ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 25 กรัม
ส่วนผสมไส้ถั่วแดงกวน
ถั่วแดงแช่น้ำค้างคืน 500 กรัม
น้ำตาลทราย 500 กรัม
น้ำมันพืช 100 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 35 กรัม
น้ำ(ผสมกับแป้งข้าวเหนียว) 45 กรัม
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำ (สำหรับปั่นถั่วแดง)
วิธีทำแป้งโดรายากิ
1. ผสมผงฟู แป้งเค้ก ให้เข้ากัน เตรียมพักไว้
2. ตีไข่ไก่+ไข่แดง น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำผึ้ง นม กลิ่นวนิลา ให้เข้ากัน แล้วนำแป้งที่เตรียมในข้อ 1 ร่อนใส่ลงไป จากนั้นตะล่อนให้เข้ากันพักไว้
3. ตีไข่ขาวจนเกิดฟอง ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย โดยแบ่งเทเป็น 3 รอบ ตีต่อจนครีมตั้งยอด (เมอร์แรง)
4. จากนั้นนำครีม(เมอร์แรง)ที่ได้แบ่งครึ่งใส่ในข้อ 2 ตะล่อมจนเข้ากัน แล้วใส่ส่วนที่เหลืออีกครึ่งลงไปตะล่อมให้เข้ากันอีกที
5. ใช้กะทะเทฟล่อนตั้งไฟอ่อนจนกะทะร้อนให้ตักแป้งใส่ลงไป พอเหลืองแล้วให้กลับด้าน เท่านี้ก็จะได้แผ่นแป้งโดรายากิ
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงไส้มันม่วง ผงไส้เผือก ผงไส้ถั่วทอง ผงไส้คัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ หรือใช้ผงไส้ถั่วแดง Desserts Mate เพื่อนแท้คนทำขนม
อ้างอิงขอขอบคุณ : สูตรขนมจากช่อง youtube : ครัวป้ามารายห์ และรูปภาพจากช่อง youtube : MoLaLa Cook
สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงถั่วแดง คลิ๊ก : @ Desserts Mate
