วิธีการเลือกมะพร้าวสำหรับใช้ทำขนม

มะพร้าว

มะพร้าว เป็นส่วนผสมหลักในขนมหวาน ขนมไทย รวมถึงอาหารไทยเพื่อช่วยให้รสชาติของขนมหวานอร่อยยิ่งขึ้น เนื้อใช้ในการทำขนมต่างกัน เนื้อมะพร้าวอ่อนจะมีความหวานนุ่ม มะพร้าวแก่เนื้อหยาบมีความหอมมัน ซึ่งส่วนใหญ่การเลือกใช้มะพร้าวสามารถเลือกได้ 3 แบบ ได้แก่ มะพร้าวอ่อน มะพร้าวอ่อนขนาดกลาง และมะพร้าวแก่เต็มที่

ลักษณะของมะพร้าว

1. มะพร้าวอ่อน มีวิธีสังเกตง่ายๆ ดูจากสีบริเวณรอยต่อของขั้วกับลูก ถ้ามะพร้าวอ่อนรอบวงขั้วลูกจะเริ่มไล่ระดับจากสีขาวกลายเป็นสีเขียวอ่อน ผิวด้านนอกเป็นสีเขียวมันวาว เมื่อปอกเปลือกสีเขียวอ่อนด้านนอกออกจะเห็นเปลือกสีขาว ผ่าดูเนื้อกำลังเกือบเป็นวุ้นใสๆ โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 6 เดือน

2. มะพร้าวอ่อนกำลังกิน เป็นช่วงระยะกลางแต่ยังไม่แก่จัด เปลือกนอกของผลจะมีสีเขียวเข้ม เมื่อปอกเปลือกสีเขียวด้านนอกออกจะเห็นเปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 7-8 เดือน เหมาะที่สุดสำหรับการใช้ทำขนม เช่น ขนมที่ต้องใส่เนื้อมะพร้าวเพื่อเพิ่มความอร่อย หรือใช้น้ำในการทำขนม

3. มะพร้าวแก่ เป็นช่วงที่แก่เต็มที่สังเกตได้ด้วยตาเปลือกนอกจะมีสีน้ำตาล เปลือกเหนียวและหยาบ เมื่อเริ่มแก่เนื้อจะเริ่มแข็งตัวเนื่องจากมีปริมาณไขมันสะสมมากขึ้น และมีปริมาณน้ำน้อยที่สุด เหมาะสำหรับใช้คั้นกะทิ

วิธีเลือกมะพร้าวแก่เต็มที่

1. ดูด้วยตาเปลือก หากแก่เต็มที่จะมีเปลือกสีน้ำตาลอมเทา เปลือกแข็งหยาบ ผิวขรุขระ รอบๆ จะต้องไม่มีน้ำรั่วซึม จุดด่างดำ หรือเชื้อรา

2. เขย่า ควรเลือกที่ยังมีน้ำอยู่หากไม่มีเสียงน้ำ อาจเน่าหรือมีรอยแตกร้าวจากการตกลงพื้น

3. เจาะตาดู สังเกตจากจะมีไขมันสีขาวออกมาหลังจากนั้นให้ดึงเนื้อออกมาเนื้อที่ดีต้องมีสีขาวและแข็ง

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อผลิตภัณฑ์ไส้ขนมกึ่งสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate