กะทิ
กะทิ (Coconut Milk) คือ สีขาวรสชาติหวานมันตามธรรมชาติ อร่อยกลมกล่อมจากเนื้อมะพร้าวแท้ 100% วิธีคั้นโดยนำเนื้อมะพร้าวแก่เต็มขูดใส่ภาชนะแล้วนำน้ำอุ่นเทใส่ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 ใช้มือขยำเนื้อมะพร้าวขูดกับน้ำอุ่นทิ้งไว้สักพัก จากนั้นให้ใช้มือคั้น แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางอีกครั้งจะได้หัวกะทิเข้มข้น
ประเภทของกะทิที่วางขายในท้องตลาด
1. กะทิคั้นสด
2. กะทิผง
3. กะทิสำเร็จรูป UHT
- แบบธรรมดา
- แบบอบควันเทียน
ข้อดีของการใช้กะทิคั้นสด
- นิยมใช้ในสูตรอาหารคาว ขนมหวาน และขนมไทย รวมถึงสามารถเพิ่มความหอมหวานจากธรรมชาติทำให้อร่อยมากยิ่งขึ้น เพราะความสดใหม่ของหัวกะทิ และหางกะทินำมาทำเมนูได้หลากหลายที่คนทั่วโลกยอมรับโดยเฉพาะในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ข้อดีของการใช้กะทิผง
- นำมาใช้แทนกะทิคั้นสด กะทิสำเร็จรูป ทั้งในสูตรอาหารคาว สูตรขนมหวานที่ต้องการเพิ่มกลิ่นรสของมะพร้าวแท้ ๆ ให้มีความเข้มข้น เพิ่มความมันมากยิ่งขึ้น มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น ใช้งานได้ทันที ทำให้สะดวกต่อการใช้งาน และจัดเก็บง่าย
ข้อดีของการใช้กะทิสำเร็จรูป UHT แบบธรรมดา
- ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการ UHT ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูงที่อุณหภูมิ 140-145 องศาเซลเซียส เป็นเพียงเวลา 10-15 วินาทีเท่านั้น ทำให้ยังคงความหอมมันได้ 100% และคงสภาพคล้ายกะทิสดไว้ได้มาก จะเก็บรักษาไว้ได้นานถึง 1 ปี โดยไม่ต้องแช่เย็น แต่ถ้าเปิดใช้แล้วควรแช่เย็นจะช่วยยืดระยะเวลาความสดได้นานขึ้น
ข้อดีของการใช้กะทิสำเร็จรูป UHT แบบอบควันเทียน
- ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการ UHT เพื่อความสะดวกพร้อมใช้งาน เหมาะสำหรับการทำขนมไทยที่ต้องการความหอมกลิ่นของดอกไม้
ปัจจุบันผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพร้อมใช้งานมีให้เลือกหลากหลาย อาทิเช่น แป้งเค้กสำเร็จรูป ผงกะทิสำเร็จรูป และผงไส้ขนมสำเร็จรูปตราตำหรับทอง เป็นตลาดที่ใหญ่ครอบคลุมทุกความต้องการและตอบโจทย์ร้านเบเกอรี่ ร้านเค้ก ร้านขนมหวาน รวมถึงร้านขนมไทย เป็นต้น
สนใจสอบถาม/สั่งซื้อผลิตภัณฑ์ไส้ขนมกึ่งสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
