ขนมเปี๊ยะมันม่วงไข่เค็ม

สูตรขนมเปี๊ยะมันม่วงไข่เค็ม

ขนมเปี๊ยะมันม่วง เป็นขนมชนิดหนึ่งทำด้วยแป้งมีไส้มันม่วงและไข่เค็มอยู่ตรงกลาง ที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน นิยมนำมาใช้ในเทศกาลต่าง ๆ และงานมงคล เป็นสัญลักษณ์แห่งความเป็นสิริมงคล ความปรารถนาดีต่อกัน และความสมัครสมานสามัคคี

ส่วนผสมของไส้

มันม่วงดิบ                        500 กรัม

น้ำตาลทราย                     430 กรัม

หัวกะทิ                                   1 ถ้วย

น้ำเปล่า                                  1 ถ้วย

น้ำมันพืช                                1 ถ้วย

เกลือ                              ½ ช้อนชา

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก

แป้งตราพัดโบก               400 กรัม

น้ำตาลทราย                     100 กรัม

น้ำเปล่า                             100 กรัม

น้ำมันพืช                           125 กรัม

ไข่ไก่                                     1 ฟอง

ส่วนผสมแป้งชั้นใน

แป้งบัวแดง                      200 กรัม

น้ำมันพืช                             80 กรัม

วิธีทำไส้มันม่วงไข่เค็ม

1. นำมันม่วง ล้างทำความสะอาด นึ่งให้สุกดี พักให้เย็น จากนั้นปลอกเปลือกแล้วนำมันม่วงมาบดให้ละเอียด

2. จากนั้นใส่น้ำตาลทราย เกลือ หัวกะทิ น้ำเปล่า ลงไป

3. นำไปตั้งเตากวน ใช้ไฟกลาง กวนจนไส้เริ่มแห้ง แล้วใส่น้ำมันพืชลงไปผัดต่ออีกจนจับตัวเป็นก้อน และพักไว้ให้คลายความร้อน

4. จากนั้นนำไข่แดงเค็มมาแบ่งเป็น 4 ส่วน แบ่งมันม่วงออกมาใส่ไข่แดงเค็มไว้ตรงกลาง แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ เรียงพักรอไว้

วิธีทำแป้งด้านนอก ด้านใน

1. แป้งด้านนอก ใส่แป้งเค้ก เกลือ น้ำมันพืช นมข้นจืด นมข้นหวาน ลงไปในชามผสม นวดให้เข้ากันดี พักไว้ครึ่งชั่วโมง

2. แป้งด้านใน ใส่แป้งเค้ก น้ำมันพืช ตีผสมให้เข้ากันดี ไม่จำเป็นต้องนวด พักไว้ครึ่งชั่วโมง

วิธีทำขนมเปี๊ยะมันม่วงไข่เค็ม

1. นำแป้งมาตัดแบ่งเป็นก้อนๆ แป้งนอก 60 กรัม แป้งใน 20 กรัม

2. จากนั้นนำมาห่อไส้มันม่วงไข่เค็มที่เตรียมพักไว้

3. ก่อนจะนำไปอบ นำไข่แดงมาทาด้านบนขนมเปี๊ยะ จากนั้นเข้าเตาอบที่ 150 องศา ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 12-15 นาที เป็นอันเสร็จ (สามารถเพิ่มความหอมด้วยการอบควันเทียนได้ตามชอบ)

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงไส้มันม่วง ผงไส้เผือก ผงไส้ถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงไส้คัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้มันม่วงกึ่งสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตร : https://food.trueid.net/