วุ้นไหว้พระจันทร์ชาไทย ขนมเสริมมงคลรสหวานหอม

สูตรวุ้นไหว้พระจันทร์ชาไทย

วุ้นไหว้พระจันทร์ชาไทย ขนมเมนูมงคลสร้างสรรค์ที่ดัดแปลงปรับเปลี่ยนจากสูตรที่ทำด้วยแป้งมาเป็นวุ้น ซึ่งตัววุ้นจะเป็นรสชาไทยมีไส้ด้านในเป็นกะทิลอดช่อง ที่หอมหวานมัน สีสันสดใสสวยงาม

ส่วนผสมวุ้น (เปลือกนอก)

ชาไทย                                           ¾ ถ้วย

นมข้นจืด (นมสด)                           ½ ถ้วย

น้ำตาลทราย                                    ⅓ ถ้วย

ผงวุ้น                                      ¾ ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม วุ้นไข่แดง

น้ำแครอท (ชาไทย หรือกะทิใส่สีผสมอาหาร)            1⅓ ถ้วย

น้ำตาลทราย                                                                  ⅓ ถ้วย

ผงวุ้น                                                                      ¾ ช้อนโต๊ะ
พิมพ์วุ้นแบบวงกลม

ส่วนผสม ไส้วุ้นกะทิลอดช่อง

ลอดช่อง                                ⅓ ถ้วย

กะทิ                                         1 ถ้วย

น้ำตาลทราย                          ⅓ ถ้วย

ผงวุ้น                             ¾ ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น                          ½ ช้อนชา

วิธีทำวุ้นไหว้พระจันทร์ชาไทย

• วิธีทำวุ้นไข่แดง

1. ใส่ผงวุ้นลงไปผสมกับน้ำแครอท คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ผงวุ้นดูดซึมน้ำได้อย่างเต็มที่

2. เทส่วนผสมน้ำแครอทลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางสูง คนไปในทิศทางเดียวกันจนไม่มีผงวุ้นติดช้อน

3. ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนไปในทิศทางเดียวกัน ประมาณ 7 นาทีหรือจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน พอเริ่มเดือดปิดเตาไฟ พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีหรือจนเย็นตัวลง

4. เทวุ้นใส่พิมพ์วุ้นลูกแก้ว จนถึงขอบ แล้วปิดฝาพิมพ์วุ้นลูกแก้วทับลงไป

5. ทับพิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง หรือเอาไปใส่ในตู้เย็น

6. เมื่อวุ้นเซตตัวแล้วเปิดพิมพ์ออกแกะวุ้นออกใส่ภาชนะ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่เย็นจนกว่าจะใช้

• วิธีทำวุ้นกะทิลอดช่อง

1. ใส่ผงวุ้นลงในกะทิ คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีในหม้อ

2. จากนั้นนำไปตั้งบนเตาใช้ไฟกลางอ่อน หมั่นคนในทิศทางเดียวกันจนเริ่มเดือดเล็กน้อย ถ้าช้อนไม่มีเกล็ดวุ้นแล้วให้ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน รอจนกะทิเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ

3. พักวุ้นกะทิประมาณ 10 นาที กรองด้วยกระชอน เทใส่ลงในลอดช่อง คนให้เข้ากัน

4. เทส่วนผสมวุ้นกะทิลอดช่องใส่พิมพ์ถ้วยพลาสติกที่สามารถใส่ลงไปในพิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ได้ เทใส่ประมาณ ½ ถ้วย ตามด้วยวุ้นไข่แดงลงไปตรงกลาง

5. เสร็จแล้วเทส่วนผสมวุ้นกะทิลงไปเพื่อปิดไข่แดง พักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้เย็นตัวลง แล้วเอาไปใส่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

• วิธีทำวุ้นชาไทย(เปลือกนอก)

1. ใส่ผงวุ้นลงไปในชาไทย คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

2. เทใส่หม้อใช้ไฟกลางสูง พอเริ่มเดือดและวุ้นไม่เป็นเกล็ดติดช้อนแล้ว ใส่น้ำตาลทรายและนมข้นจืด คนให้เข้ากัน พอเริ่มเดือด ปิดไฟ พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนวุ้นเย็นตัวลง

3. เทส่วนผสมชาไทยใส่ลงไปในพิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ ประมาณ ¼ ของตัวพิมพ์ พักทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที

4. เมื่อวุ้นเริ่มแข็งตัวเล็กน้อยเอานิ้วจิ้มลงไปบนผิววุ้นถ้ามีเยื่อบาง ๆ ยังไม่แข็ง ให้ใส่ไส้วุ้นกะทิลอดช่องลงไปตรงกลาง

5. ราดวุ้นชาไทยที่เหลือลงไปให้ท่วมไส้ (ถ้ามีส่วนวุ้นเลอะนอกพิมพ์อย่าเพิ่งทำความสะอาด) พักทิ้งไว้จนเริ่มแข็ง คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

7. แกะพลาสติกออก ตัดแต่งขอบให้สวยงามด้วยมีด แกะออกจากพิมพ์ โดยใช้ไม้จิ้มฟันแซะตรงขอบพิมพ์เพื่อให้มีอากาศเข้าวุ้นจะได้เอาออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้สังขยาชาไทยสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : https://cooking.kapook.com/view156682.html
อ้างอิงรูปจาก : https://www.youtube.com/watch?v=sc08cKEP97M