สูตรตะโก้เผือก
ตะโก้เผือกเป็นขนมหวานที่คนไทยทำทานมาตั้งแต่สมัยโบราณจนถุงปัจจุบัน เนื้อนุ่มหอมกลิ่นเผือก รสชาติหวาน มัน เค็ม ส่วนผสมหลักจะใช้กะทิ น้ำตาล และแป้ง เป็นขนมที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบและอุปกรณ์น้อย มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันได้เลยค่ะ
ส่วนผสม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือ ½ ช้อนชา
หางกะทิ 750 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
แป้งถั่วเขียว 50 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
เผือกนึ่งสุก 400 กรัม
ส่วนผสมหน้าหวาน
แป้งข้าวโพด 30 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม
หัวกะทิ 750 กรัม
ใบเตย 2 ใบ
ส่วนผสมหน้าเค็ม
หัวกะทิ 750 กรัม
แป้งข้าวโพด 50 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำตัวตะโก้
1. ผสมแป้งข้าวจ้าว แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย น้ำตาลปิ๊บ เกลือป่น ค่อยๆเทหางกะทิลงผสมทีละน้อย ๆ จนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดีแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางอีกที
2. ตั้งไฟกวนไฟกลาง ควรกวนไปทางเดียวกัน เมื่อแป้งเริ่มสุกให้ใช้ไฟอ่อน กวนต่อสักพัก
3. ใส่เผือก และเนื้อมะพร้าวลงไป กวนต่อจนได้ที่ (ใช้ช้อนตักดู จะไม่เหลวไม่และไม่แห้งเกินไป)
4. ตักหยอดลงกระทงใบตอง หรือถ้วยพลาสติกใสตามต้องการ
วิธีทำหน้าหวาน
1. ผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด เกลือ น้ำตาล แล้วขยำกับใบเตยจนละลายเข้ากัน
2. กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วตั้งไฟกลางกวนจนสุก ใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที จากนั้นยกลงแล้วนำไปหยดบนหน้าขนม
วิธีทำหน้าเค็ม
1. ผสมหัวกะทิ แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า เกลือ คนจนละลาย
2. จากนั้นนำไปตั้งไฟกลางกวนจนสุก ใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที แล้วยกลง ตักหยดทับกะทิหน้าหวาน เป็นอันเสร็จ
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงไส้มันม่วง ผงไส้เผือก ผงไส้ถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงไส้คัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น
สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้เผือกสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิง : https://cookpad.com/
อ้างอิงรูปจาก : https://www.youtube.com/
