เครปเย็น แป้งบางนุ่ม

สูตรเครปเย็น

เครปเย็น เป็นของหวานที่ทอดแป้งให้สุกด้วยอุนหภูมิต่ำ มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส ลักษณะแป้งเนื้อนิ่ม ใส่วิปครีมและไส้ต่าง ๆ เช่น ผลไม้ หรือของหวานตามชอบ แล้วห่อด้วยการพับหรือม้วน เมื่อแช่เย็นจะได้รสชาติที่เหมือนกินไอศกรีม

ส่วนผสม (สำหรับ 12 ชิ้น)

ไข่ไก่                                     2 ฟอง

แป้งเค้ก                              130 กรัม

น้ำตาล                               100 กรัม

นมสด                           80 มิลลิลิตร

กลิ่นวนิลาบัตเตอร์             1 ช้อนชา

เนยเค็ม                               80 กรัม

เกลือ                              ¼ ช้อนชา

ส่วนผสมวิปครีม

วิปครีม                               500 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง                      100 กรัม

ไส้เครปเย็น (ตามชอบ)

ฝอยทอง
สตรอว์เบอรี่
ช็อกโกแลต
เยลลี่
แยมบลูเบอร์รี่

วิธีผสมแป้งเครป

1. ผสม นม เนย เกลือ น้ำตาล และไข่ ให้เข้ากัน

2. จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งเค้ก และนมสด แล้วคนจนเข้ากัน

3. ต่อมานำส่วนผสมมากรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำไปแช่เย็น

วิธีทำวิปครีม

1. ใช้ชามอลูมิเนียม 2 ใบ ใบล่างใส่น้ำแข็งเพื่อให้เย็นจัด ใบที่สองวางบนน้ำแข็งเพื่อให้ชามเย็น

2. เทวิปครีมเย็นๆ ใส่ชามที่วางบนน้ำแข็ง ใช้ตะกร้อไฟฟ้าตีเบา ๆ 1 นาที จากนั้นก็เพิ่มความเร็วขึ้น จนตีเป็นเนื้อครีม

3. จากนั้นใช้ตะแกรงร่อนน้ำตาลไอซิ่งใส่ลงไปในครีมแล้วตีให้เข้ากันจนวิปครีมข้น เสร็จแล้วตักใส่ถุงบีบแล้วพักไว้ในตู้เย็น

วิธีทำแผ่นแป้ง

1. ตั้งกระทะทาเนยให้ทั่วและเช็ดเนยออก (หรือใช้เป็นกระทะเทฟลอน) โดยใช้ไฟอ่อนๆ และก่อนหยอดใส่กระทะทุกครั้งต้องคนก่อน เพื่อให้แป้งเนียนสม่ำเสมอ

2. วิธีใส่แป้งให้ยกกระทะขึ้นจากเตาก่อน เมื่อใส่แป้งแล้วกลิ้งหมุนให้ทั่วๆจนแป้งบางสม่ำเสมอและแป้งไม่ไหล

3. จากนั้นนำกระทะวางบนเตาทอดแป้งให้สุก แล้วตักออกพักไว้ในตะแกรง เพื่อคลายความร้อน

วิธีการห่อเครป

1. นำแผ่นแป้งเครปที่เย็นสนิทแล้ว บีบวิปครีมลงไป ใส่ใส้ตามชอบ

2. จากนั้นก็พับเป็นสี่เหลี่ยม หรือจะม้วนเป็นโรล ได้ตามชอบ เท่านี้เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : https://www.wongnai.com/
อ้างอิงรูปจาก : https://www.facebook.com/LAANTAAN