ขนมเปียกปูนกะทิสด เนื้อนุ่มหอมหวานละมุน

สูตรขนมเปียกปูน

ขนมเปียกปูนกะทิสด เป็นขนมไทยประเภทกวน มีมาตั้งแต่สมัยโบราณที่ทำจากแป้งข้าว แป้งท้าวยายม่อม มีสีดำซึ่งได้จากกาบมะพร้าวเผาไฟ และสีเขียวเข้มที่ได้จากน้ำใบเตยคั้น ใส่ถ้วยแล้วราดด้วยดะทิสด รสชาติหวาน มัน หอมกะทิ มักใช้ในงานทำบุญ เทศกาลสำคัญ

ส่วนประกอบตัวแป้ง

แป้งข้าวเจ้า                80 กรัม

แป้งท้าวยายม่อม       40 กรัม

น้ำตาลทราย               80 กรัม

น้ำตาลปี๊บ                 100 กรัม

น้ำปูนใส                   600 กรัม

น้ำใบเตยคั้นข้น          60 กรัม

งาขาวคั่ว งาดำคั่ว สำหรับตกแต่ง

ส่วนประกอบหน้ากะทิสด

หัวกะทิ             200 กรัม

เกลือ                     3 กรัม

แป้งข้าวเจ้า

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า และแป้งท้าวยายม่อม ใส่น้ำปูนใส แค่พอให้นวดได้ นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที (การนวดแป้งช่วยทำให้ขนมมีเนื้อเหนียวนุ่ม และเนียน) ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทราย นวดต่อจนน้ำตาลทรายละลาย แล้วจึงใส่น้ำปูนใสที่เหลือ และน้ำใบเตย คนให้เข้ากัน

2. กรองส่วนผสมใส่กระทะทอง นำขึ้นตั้งไฟ แล้วกวนจนส่วนผสมมีลักษณะที่เหนียวดี และล่อนจากกระทะ ประมาณ 10 นาที นำส่วนผสมที่ได้ใส่ถุงบีบ ใส่ถุงบีบกันความร้อน บีบส่วนผสมใส่ถ้วยที่ต้องการ

3. ทำหน้ากะทิสด โดยนำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟเคี่ยวให้เดือด ยกลงแล้วพักให้เย็น

4. ราดกะทิลงบนขนม โรยด้วยงาคั่วพร้อมรับประทาน

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงไส้มันม่วง ผงไส้เผือก ผงไส้ถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงไส้คัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้สำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตร : https://www.pholfoodmafia.com/
อ้างอิงรูปจาก : https://sukoharjo.pikiran-rakyat.com/