ขนมถ้วยจีนใบเตย หรือจุ๋ยก้วย

สูตรขนมถ้วยจีนใบเตย

ขนมถ้วยจีนใบเตย หรือจุ๋ยก้วย เป็นขนมโบราณของจีน ตัวแป้งมีความนุ่มหนึบ มีรสชาตินุ่มละมุนลิ้น หอมกลิ่นใบเตย มีรอยบุ๋มโบ๋ตรงกลาง กินกับน้ำตาลเคี่ยวโดรยด้วยงาขาว เป็นขนมที่หาทานได้ไม่ง่าย วันนี้เราจะมาชวนทำขนมถ้วยจีนหอมนุ่มอร่อยกัน โดยมีสูตรและวิธีทำดังนี้

ตัวแป้งขนมถ้วยจีน

แป้งข้าวเจ้า                   320 กรัม

แป้งมันสำปะหลัง       4 ช้อนโต๊ะ

แป้งถั่วเขียว                2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า                               1 ลิตร

เกลือป่น                      ½ ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

ซีอิ๊วดำเค็ม                       ½ ถ้วย

น้ำตาลมะพร้าว              130 กรัม

น้ำตาลทราย               3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มพริกตำ                    ¼ ถ้วย

น้ำ                                       1 ถ้วย

งาขาวคั่ว                  1-2 ช้อนโต๊ะ

เกลือถ้าเค็มแล้วไม่ต้องใช่เพิ่ม

วิธีทำตัวแป้ง

1. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำใบเตยลงไปไม่ต้องหมดแล้วนวดให้แป้งประมาน 10 นาที

2. จากนั้นใส่น้ำใบเตยที่เหลือให้หมด แล้วคนให้เข้ากัน

3. นำถ้วยตะไลไปนึ่ง 10 นาที เทแป้งใบเตยลงไป ⅔ ของถ้วยตะไล

4. จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟแรง 15 นาที

5. เมื่อสุกแล้วยกลง พักให้เย็น แล้วแคะขนมออกจากถ้วยตะไล

วิธีทำน้ำจิ้ม

1. นำส่วนผสมทั้งหมดเทลงในหม้อ ตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลละลายและเหนียวข้น ปิดไฟพักให้เย็น

2. จากนั้นเติมน้ำส้มพริกตำลงไป ชิมรสชาดให้ออกสามรส

3. จากนั้นนำน้ำจิ้มราดลงไปบนตัวขนม โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว เป็นอันเสร็จ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้สำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

ที่มา : https://th.openrice.com/ , https://www.bloggang.com/
อ้างอิงรูปจาก : https://www.gourmetandcuisine.com/