ขนมดอกจอกใบเตย

สูตรขนมดอกจอก

ขนมดอกจอกใบเตย เป็นขนมไทยโบราณ หน้าตาคล้ายดอกจอก ใช้พิมพ์ดอกจอกจุ่มแป้งสีเขียวกลิ่นใบเตย โรยงาแล้วนำไปทอด สมัยก่อนนิยมนำไปเป็นขนมมงคลในงานพิธีต่าง ๆ เป็นขนมที่ยังได้รับความนิยมจนถึงปัจจุบัน และหาทานได้ง่ายมีหลายหลายสี

ส่วนผสมแป้ง

แป้งข้าวจ้าว                      100 กรัม

แป้งมัน                              100 กรัม

แป้งสาลี                              50 กรัม

น้ำตาลทราย                       50 กรัม

สีผสมอาหารสีเขียว + กลิ่นใบเตย

งาขาว งาดำ                 3-4 ช้อนชา

น้ำปูนใส                              150 ml

หัวกะทิ                               200 ml

ไข่ไก่                                     1 ฟอง

เกลือ                             1.5 ช้อนชา

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับผสมแป้ง

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ใส่แป้งข้าวจ้าว แป้งมัน แป้งสาลีเอนกประสงค์ น้ำตาลทราย เกลือผสมให้เข้ากัน

2. แล้วใส่น้ำปูนใส หัวกะทิ น้ำมันพืช ไข่ไก่ ผสมให้เข้ากันดี

3. จากนั้นกรอง เพื่อให้เนื้อแป้งละเอียดและเนียน แล้วใส่สีเขียว กลิ่นใบเตย

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันในการทอดเยอะพอสมควร

5. เอาพิมพ์ดอกจอก แช่น้ำมันไว้ให้ร้อน จากนั้นเอาขึ้นแล้วซับด้วยกระดาษ

6. นำพิมพ์จุ่มแป้งประมาณ 80-90% ของพิมพ์ขนม แล้วโรยงา

7. จากนั้นเอาลงมาทอดในน้ำมันด้วยไฟกลาง แช่ไว้ลอย ๆ ไม่ให้ถึงก้นกระทะ พอแป้งเช็ตตัวให้ค่อย ๆ เขย่าแป้งกับพิมพ์ให้หลุดออก พลิกกลับพลิกอีกด้าน

8. นำพิมพ์แช่น้ำมัน แล้วนำมาซับน้ำมัน จุ่มแป้ง ลงทอด ทำวนจนแป้งหมด

9. หลังจากนั้นตักขนมออกวางบนก้นถ้วยที่คว่ำเพื่อให้สะเด็ดน้ำมันและให้โค้งสวยงาม

10. เมื่อขนมเริ่มเย็นคงตัวสวยแล้วเอาวางไว้บนตะแกรง เป็นอันเสร็จ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้สำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตรจาก : https://kruapitpilai.com/
อ้างอิงรูปจาก : https://www.wongnai.com/