ข้าวหลาม ของว่างในกระบอกไม้ไผ่

สูตรข้าวหลาม

ข้าวหลาม เป็นขนมพื้นบ้านของไทยชนิดหนึ่งที่นิยมทำรับประทานกันในช่วงฤดูหนาว ที่ใส่ลงในกระบอกไม้ไผ่สดอุดปากกระบอก แล้วนำไปนึ่งหรือย่าง จนข้าวเหนียวสุก มีรสชาติหวานมัน หอมกะทิเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และเป็นการสะท้อนถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตท้องถิ่นของไทย

ส่วนผสม (5 กระบอก)

ข้าวเหนียวขาว                                                2 ถ้วยตวง

กะทิคั้นสด                                                       1 ถ้วยตวง

น้ำเปล่า                                                                  1 ลิตร

เกลือป่น                                                             1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย                                                      1 ถ้วยตวง

ถั่วดำ (สังขยา ถั่วแดง เผือก ฯ ตามชอบ)      ½ ถ้วยตวง

กาบมะพร้าว (หรือใบตองแห้ง) สำหรับปิดปากกระบอก

การเตรียมกระบอกไม้ไผ่

1. วัดขนาดความยาวของไม้ไผ่ให้ได้ประมาณ 10 นิ้ว ตัดออกเป็นท่อน ๆ

2. นำไปล้างน้ำให้สะอาด ตากไว้ให้แห้ง

วิธีทำเตรียมวัตถุดิบ

1. นำข้าวเหนียวล้างให้สะอาดประมาณ 2-3 รอบ แล้ว แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

2. เมื่อครบเวลาแล้วให้ใช้กระชอนตักข้าวเหนียวขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

3. จากนั้นนำถั่วดำไปล้างน้ำให้สะอาด และนำไปแช่ในน้ำทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จนถั่วดำนิ่ม

4. หลังจากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าถั่วดำจะสุกดีแล้วตักถั่วดำมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

6. นำข้าวเหนียว และถั่วดำมาผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้

7. จากนั้นนำกะทินำมาตั้งไฟปานกลางจนกะทิเดือด แล้วเติมน้ำตาลทราย เกลือป่น แล้วคนส่วนผสมจนละลายเข้ากันให้เข้ากัน และยกออกจากเตา นำมาพักไวให้เย็น

วิธีทำ

1. นำกระบอกไม้ไผ่ที่ล้างพึ่งแห้งแล้วใส่ข้าวเหนียวถั่วดำ และน้ำกระทิ ใส่ลงไป

2. อุดในปากกระบอกไม้ไผ่ โดยใช้ใบตองแห้งห่อกาบมะพร้าวหั่น

3. หลังจากนั้นเตรียมเตาถ่านให้พร้อม นำกระบอกไม้ไผ่มาตั้งบนเตาถ่าน โดยใช้ไฟปานกลาง ทำการพลิกกลับด้านไปเรื่อยๆ ประมาณ 40 นาที

4. เสร็จแล้วยกออกจากเตา เท่านี้เป็นอันเสร็จ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : https://bakery-lover.com/
รูปจาก : https://sou-dai.com/