ขนมใส่ไส้ ขนมไทยแป้งนุ่ม

สูตรขนมใส่ไส้

ขนมใส่ไส้ เป็นขนมไทยที่มีรสชาติหวานและหอมมัน เป็นการผสมผสานของส่วนผสมหลากหลายที่ทำให้ขนมนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยการนวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำจนเนียน จากนั้นทำส่วนหน้าขนมโดยผสมแป้งข้าวเจ้ากับกะทิ น้ำตาล และเกลือ และทำส่วนไส้โดยผสมมะพร้าวขูดกับน้ำตาลปี๊บและเกลือ หน้าขนมเหนียวนุ่มและไส้หวานมัน มาดูส่วนผสมและการทำกันเลย

ส่วนผสมตัวขนม

แป้งข้าวเหนียว                                  90 กรัม

น้ำสำหรับนวดแป้ง                      75-80 กรัม

(น้ำลอยดอกมะลิ หรือน้ำใบเตย หรือน้ำอัญชัน)

ส่วนผสมหน้าขนม

แป้งข้าวเจ้า                                   60 กรัม

หัวกะทิ                                        670 กรัม

เกลือ                                                6 กรัม

น้ำตาลทราย                                 30 กรัม

ส่วนผสมไส้ขนม

มะพร้าวทึนทึกขูด                      200 กรัม

น้ำตาลปี๊บ                                   130 กรัม

เกลือ                                               2 กรัม

วิธีทำตัวขนม

1. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำที่เตรียมไว้ทีละน้อย ๆ นวดจนแป้งนุ่ม

2. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม หนักประมาณ 4 กรัม

วิธีทำหน้าขนม

1. นำกะทิ ผสมกับแป้งข้าวเจ้า เกลือ น้ำตาลทราย คนให้ละลาย

2. ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง กวนจนข้นเหนียวแล้วยกลง

วิธีทำไส้ขนม

1. ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นเส้น

2. ใส่น้ำตาลปี๊บ และเกลือลงในกระทะ ใช้ไฟกลางเคี่ยวจนเหนี่ยวเป็นยาง

3. ใส่มะพร้าวลงไปกวนจนเริ่มแห้งเหนียวจนปั้นได้ ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น

4. จากนั้นนำไส้ไปอบควันเทียนให้หอม

วิธีการห่อขนม

1.เจียนใบตองเป็นวงรี มีชั้นนอกและชั้นใน (หรือจะทำเป็นกระทงก็ได้) ทำเตี่ยวสำหรับคาดเตรียมไว้ (ใบมะพร้าว)

2. วางใบตองซ้อนกัน 2 ชั้น

3. ตักหน้าขนมใส่ใบตอง 1 ช้อนชา รองพื้นแล้ววางไส้ที่ปั้นเตรียมไว้ และตักหน้าขนมอีกประมาณ 1 ช้อนชา

4. ห่อให้ได้ทรงสูง ใช้เตี่ยวคาด กลัดด้วยไม้กลัด

ขั้นตอนการนึ่งขนม

1. ใส่น้ำ ½ ของลังถึงตั้งให้เดือด

2. เรียงขนมใส่ลังถึงนึ่งให้สุกประมาณ 15-20 นาทียกลง

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

ที่มา : https://amprohealth.com/
อ้างอิงรูปจาก : https://www.youtube.com/