สูตรขนมช่อม่วง
ขนมช่อม่วง เป็นขนมไทย ที่เป็นอาหารว่างของคนไทยตั้งแต่โบราณ ตัวแป้งจับเป็นจีบ หลังการห่อหุ้มไส้ เช่น เนื้อหมูสับ กุ้ง ปลา ที่ผัดกับสามเกลอ แล้วจับจีบให้มีลักษณะคล้ายช่อดอกไม้ นำไปนึ่งหรือต้มจนสุก มีรสชาติหวานมันและเนื้อนุ่มละมุน นิยมนำมาเสิร์ฟเป็นของว่างหรือขนมหวาน และวันนี้จะขอเสนอเมนูขนมช่อม่วงไส้หมู มาดูสูตรและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมขนมช่อม่วงไส้หมู
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
แป้งงท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำเปล่า ⅔ ถ้วยตวง
กะทิ ⅓ ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
หมูสับ ¼ ถ้วย
รากผักชี กระเทียม พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ ¼ ถ้วย
ไชโป๊หวาน ¼ ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงป่นหยาบ ¼ ถ้วย
วิธีการทำขนมช่อม่วง
1. ผัด 3 เกลอให้หอม ตามด้วยหมูสับผัดให้พอสุก ตามด้วยหอมใหญ่ซอย
2. ตามด้วยไชโป๊หวาน
3. ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำตาล ผัดไฟอ่อน จนแห้งดี
4. พอแห้งดีแล้วเติมถั่วลิสงตำหยาบ
5. ตามด้วยหอมเจียวสับ
6. ต้มดอกอัญชัญ กรองน้ำสีน้ำเงิน แล้วบีบมะนาวให้กลายเป็นสีม่วง
7. เติมลงในส่วนผสมของแป้งที่ผสมไว้ แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม แป้งมัน แป้งข้าวเหนียว เกลือ น้ำมันพืช น้ำตาลทราย น้ำเปล่า กะทิ ผสมเทลงเตา ผัดให้แป้งสุก
8. เสร็จแล้วนำมานวดต่อให้แป้งเข้าที่
9. นำแป้งแบ่งมา 15 กรัม ห่อไส้หมูให้มิดแป้ง แล้วเริ่มจับจีบรอบช่อ
10. จากนั้นก่อนนึ่งให้ฉีดพรมน้ำด้วยฟ็อกกี้ รอบตัวขนม นึ่ง 3-5 นาที แล้วพรมน้ำด้วยฟ็อกกี้อีกทีนึง ตามด้วยน้ำมันกระเทียม
11. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผัก
สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงสูตร : https://mythaifooddy.blogspot.com/
อ้างอิงรูปจาก : https://twitter.com/
