ขนมไข่ปลาฟักทอง หวานมันนุ่ม

สูตรขนมไข่ปลาฟักทอง

ขนมไข่ปลาฟักทอง เป็นขนมไทยที่มีสีเหลืองนวล ขนมรูปร่างเป็นเส้นไขว้พาดกัน คล้ายกับไข่ของปลาสลิด เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร กลิ่นหอมเนื้อเหนียวนุ่ม หวาน มัน เค็ม มีต้นกำเนิดมาจากพิธีกรรมทางศาสนา ในอดีตมักจะทำ ขนมไทยมงคล เมนูนี้ประกอบในเทศกาลสำคัญ เพื่อกราบไหว้บรรพบุรุษ และทำถวายวัดในงานบุญประเพณีต่างๆ ปัจจุบันหาทานได้ยากมาก

ส่วนผสมทำแป้ง

แป้งข้าวเหนียว                       200 กรัม

แป้งข้าวจ้าว                      3 ช้อนโต๊ะค่ะ

ฟักทอง(น้ำหนักยังไม่ต้ม)      350 กรัม

เกลือ                                     ¼ ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

น้ำเปล่า                            2000 ml

น้ำตาลทราย                     600 กรัม

ใบเตย                                     10 ใบ

ส่วนผสมโรยหน้า

มะพร้าวทึนทึก           1 ลูก

เกลือ                ½ ช้อนชา

วิธีทำขนมไข่ปลา

1. ขูดมะพร้าวทึนทึกคลุกเกลือ พักไว้ (สำหรับคลุกขนม)

2. หั่นฟักทองเป็นชิ้น แล้วนึ่งหรือต้มให้สุก

3. เมื่อสุกนิ่มดีแล้วบดให้ละเอียด พักไว้

4. ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ฟักทองที่บดแล้วลงไปนวดกับแป้งจนเนียนเข้ากัน

5. เด็ดแป้งพอประมาณ คลึงให้หัวท้ายแหลมแล้วจับมาชนกันให้เป็นทรงไข่ปลา

6. ตั้งน้ำ ใส่น้ำตาล ใบเตย ต้มจนละลายจนเข้ากันดี แล้วตักใบเตยออก

7. ใส่ไข่ปลาที่ปั้นไว้ลงต้มในน้ำเชื่อม เมื่อขนมสุกจะลอยขึ้นมา

8. จากนั้นใช้กระชอนตักขนมขึ้นมาใส่ในมะพร้าวแล้วคลุกให้มะพร้าวติดกับขนม เท่านี้เป็นกันเสร็จ

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตร และรูปจากyoutube : ครัวบ้านๆ แต่อร่อยดี