สูตรขนมสามเกลอ
ขนมสามเกลอ หรือขนมชะมด เป็นขนมไทยโบราณที่ปั้นไส้กระฉีกผสมถั่วทองบดหุ้มด้วยแป้งข้าวเหนียวเป็นลูกกลม ๆ ติดกัน3ลูก แล้วนำไปชุบแป้งทอด คนโบราณนิยมใช้เป็นขนมเสี่ยงทายในงานมงคลสมรส ซึ่งเชื่อกันว่าทั้ง 3 ลูกต้องอยู่ติดกันจึงจะดี
ส่วนผสมตัวขนม (ได้ขนมประมาณ 25 ชิ้น)
ถั่วเขียวเลาะเปลือกคั่วสุกบด (ถั่วทอง) 1 ถ้วย
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นเล็ก 1½ถ้วย
น้ำตาลโตนด ¾ ถ้วย
เกลือ ¼ ช้อนชา
ส่วนผสมแป้งชุบขนม
แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ ½ ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำปูนใส 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน สำหรับทอด
วิธีทำตัวขนม
1. นำน้ำตาล มะพร้าว และน้ำ กวนให้เข้ากัน เมื่อเริ่มเหนียว ใส่ถั่วลงไป กวนให้เข้ากัน แล้วพักให้อุ่น
2. จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดประมาณ 1 ซ.ม. แล้วนำมาติดกัน 3 ลูก (ปั้นจนหมด)
วิธีทำแป้งชุบขนม
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม และเกลือ ให้เข้ากัน ใส่ไข่ น้ำปูนใส นวดให้เข้ากัน
2. จากนั้น ใส่น้ำกะทิ คนให้เข้ากันดี พักแป้งไว้ 30 นาที
3. เมื่อครบเวลาแล้ว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้กลางจนร้อน นำขนมที่ปั้นเตรียมไว้มาชุบแป้ง แลัวนำลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน
4. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงสูตร และรูปจาก : https://sara99idea.com/
