สูตรขนมปุยฝ้าย
ขนมปุยฝ้ายเป็นขนมไทยที่ทำจากแป้งสาลีผสมกับน้ำตาล มีลักษณะผิวด้านบนจะแตกเป็นแฉก ลักษณะคล้ายกับกลีบดอกฝ้าย เนื้อละเอียดบางเบา มีรสหวานและนุ่มนวล สีสันที่สวยงาม ซึ่งได้มาจากการใส่สีผสมอาหาร เช่น สีชมพู สีเขียว หรือสีเหลือง เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมจากกลิ่นมะลิ นิยมในงานเทศกาลหรืองานพิธีต่าง ๆของชาวไทยเชื้อสายจีน เช่น ตรุษจีน เพื่อแสดงถึงความเจริญเฟื่องฟู
ส่วนผสมแป้งปุยฝ้าย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ไก่สด 2 ฟอง
น้ำเปล่า 100 กรัม
น้ำตาลทราย 180 กรัม
สารsp 10 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
กลิ่นมะลิ ½ ช้อนชา
สีผสมอาหารใส่เล็กน้อย
วิธีทำปุยฝ้าย
1. นำแป้งสาลีมาร่อนในโถผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย ไข่ไก่ นมข้นจืดกลิ่นมะลิ น้ำมะนาว และ SP (จะช่วยให้ขนมตีขึ้นฟูได้ง่าย และขนมอยู่ตัว)
2. คนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วเปิดเครื่องตีเริ่มจากสปีดต่ำ ให้ส่วนผสมเข้ากันก่อน
3. เร่งความเร็วเครื่องตีเป็นความเร็วสูง แล้วตีประมาณ 10 นาที (พอเหลือ 2 นาทีสุดท้ายให้ลดสปีดลงเป็นสปีดต่ำ เพื่อตีตัดอากาศ)
5. เมื่อครบเวลาแล้วหยดสีผสมอาหาร แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นตักหยอดใส่พิมพ์ ใส่จนเกือบเต็มถ้วย
6. ใช้ไม้จิ้มฟันจุ่มน้ำมะนาว แล้วกรีดที่หน้าขนม ให้เป็นรอบแตกตามต้องการ
7. ตั้งหม้อนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำขนมลงนึ่งด้วยไฟกลางค่อนแรง ให้น้ำเดือดจัด ใช้เวลานึ่ง 12-15 นาที หรือเช็คด้วยการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มที่ขนมแล้วไม่มีแป้งติดไม้ออกมาแสดงว่าสุก
8. เมื่อครบเวลา นำขนมออกจากพิมพ์ มาพักบนตะแกรงให้คลายร้อน พร้อมเสิร์ฟ
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงสูตร และรูปจาก : https://www.rosalynth.com/
