สูตรขนมดาราทอง
ขนมดาราทอง เป็นขนมอีกชนิดหนึ่งที่มีชื่อเรียกอีกชื่อคือ “ทองเอกกระจัง” ขนมไทยมงคลประยุกต์มาจากขนมทองเอก นำไปใช้ในพิธีสำคัญต่างๆ เพราะมีความหมายในเรื่องลาภยศ การงานเจริญก้าวหน้า นิยมทำขึ้นในพิธีเลื่อนยศ เลื่อนตำแหน่ง ทำขึ้นด้วยความพิธีพิถันประณีตทำจากแป้งสาลี น้ำตาลทราย ไข่แดง กะทิ ประดับด้วยแผ่นทองคำเปลวตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนตัวฐานรองทำจากแป้งสาลี ไข่แดง เมล็ดแตงโมกะเทาะเปลือก น้ำเชื่อม ลักษณะคล้ายดอกไม้ทรงกลมสีเหลืองทองมีทั้งหมด 6 กลีบที่โดดเด่นสะดุดตาได้รับอิทธิพลมาจากอินเดีย
ส่วนผสมของขนม
ไข่แดงไข่ไก่ 6 ฟอง
กะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
แป้งสาลี 1 ถ้วย
ทองคำเปลวตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
ส่วนผสมถ้วยขนม (ฐานรอง)
แป้งสาลี 1 ถ้วย
ไข่แดงไข่ไก่ 3 ฟอง
ส่วนผสมเมล็ดแตงโม
เมล็ดแตงโมกะเทาะเปลือก 1 ถ้วย
น้ำเชื่อม ½ ถ้วยตวง
วิธีทำดาราทอง
1. วิธีทำถ้วยขนม นวดแป้งกับไข่แดงให้เข้ากันจนนิ่มมือ ใช้ไม้คลึงให้แป้งเป็นแผ่นกลมบางๆ กรุลงในพิมพ์ นำไปอบให้สุกเหลือง
2. วิธีทำเมล็ดแตงโม ละลายน้ำตาลด้วยน้ำสะอาดลงในกระทะ ตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียว พักไว้ให้เย็น ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ คั่วเมล็ดแตงโมให้เหลือง ใช้มือจุ่มน้ำเชื่อมสะบัดใส่เมล็ดแตงโม ให้น้ำตาลเกาะเมล็ดแตงโมมีลักษณะเป็นหนามเล็กๆ
3. ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวให้ส่วนผสมข้น ยกลงทิ้งไว้ให้อุ่น ทยอยใส่ไข่แดงลงผสมทีละฟอง คอยคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ร่อนแป้งลงผสม คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟกวนให้สุกและแห้งไม่ติดมือ ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
4. ปั้นส่วนผสมที่ได้เป็นรูปกลม ใช้มีดกรีดเบาๆ เป็น 6 พู ลักษณะคล้ายผลมะยม วางลงบนถ้วยขนมที่เตรียมไว้ แต่งด้วยเมล็ดแตงโมโดยรอบ ปั้นส่วนผสมเป็นเม็ดกลมเล็กๆ วางเป็นยอดและปิดทองบนยอด
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงสูตร : https://www.papamenu.com
