ขนมหัวล้าน หรือขนมโค ขนมโบราณภาคใต้

สูตรขนมหัวล้าน

ขนมหัวล้าน เป็นขนมมงคลขนมพื้นบ้านของภาคใต้สามารถทำได้ทั้งแบบทอดและแบบต้มทำจากแป้งข้าวเหนียว ผสมน้ำอุ่น หัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ ขนมมีลักษณะกลมทั้งไส้หวานทำจากมะพร้าวขูดขาวผัดกับและเกลือ ส่วนไส้เค็มทำจากถั่วเขียวเราะเปลือก น้ำตาล กะทิ เกลือกวนให้เข้ากัน ซึ่งขนมชนิดนี้นิยมทำรับประทานกันตลอดทั้งปี เนื้อแป้งเนียนนุ่มละมุนลิ้น ไส้หอมกะทิและหวานกำลังดี

ส่วนผสมไส้เค็ม

ถั่วเขียวเราะเปลือก     100 กรัม

น้ำตาล                           ½ ถ้วย

กะทิ                           5 ช้อนโต๊ะ

เกลือ                         ⅛ ช้อนชา

ส่วนผสมไส้หวาน

มะพร้าวขูดขาว           200 กรัม

น้ำตาลทราย                100 กรัม

เกลือ                         ⅛ ช้อนชา

ตัวแป้งขนม

แป้งข้าวเหนียว            200 กรัม

น้ำอุ่น                               ⅓ ถ้วย

หัวกะทิ                              1 ถ้วย

น้ำตาลทราย              2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ                         ⅛ ช้อนชา

วัตถุดิบตกแต่ง

กะทิสำหรับราดขนม

สีผสมอาหาร

งาขาวคั่ว ปริมาณตามชอบ

วิธีทำขนม

ขั้นตอนทำไส้หวานและไส้เค็ม
1. นำผสมส่วนผสมทั้งมะพร้าวขูดขาว น้ำตาล เติมเกลือ แล้วนำไปผัดเรื่อยๆ จนน้ำตาลแห้งไม่ติดมือ รอให้เย็นปั้นก้อนเตรียมไว้
2. ขั้นตอนทำไส้เค็ม นำผสมส่วนผสมทั้งถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่งสุก น้ำตาล กะทิ เติมเกลือ

ขั้นตอนห่อไส้
1. นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมขนาดพอที่จะห่อไส้ได้มิดแล้วเอามีบีบแป้งแบน
2. จากนั้นใส่ไส้ไว้ตรงกลางห่อด้วยแป้งให้มิดทำต่อจนแป้งและไส้หมด

ขั้นตอนทำตัวแป้ง
1. เตรียมถ้วยสำหรับผสมเทแป้งข้าวเหนียว น้ำอุ่น หัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ นวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดมือ พักแป้งโดยใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้
2. คั่วงาขาวเตรียมไว้
3. นำน้ำกะทิใส่หม้อ ต้มจนเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย และใส่น้ำตาล ต้มจนเดือดสำหรับราดหน้าขนมเตรียมไว้
4. นำน้ำเปล่าใส่หม้อต้นจนน้ำเดือด แล้วนำตัวขนมที่ห่อไส้เสร็จแล้วนำไปต้มจนขนมสุกแล้วลอยขึ้น ตักออกจากใส่หม้อน้ำกะทิ โรยงาขาว ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟเป็นอันเสร็จ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : https://sites.google.com/
อ้างอิงรูปจาก : https://twitter.com/