สูตรทองม้วนกรอบ
ทองม้วนกรอบ เป็นขนมไทยแต่โบราณสมัยกรุงศรีอยุธยา ขนมชนิดนี้มีส่วนผสมหลัก คือ แป้งมันสำปะหลัง แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น ไข่ไก่ (เบอร์ 1) หัวกะทิ น้ำตาลมะพร้าว งาดำ และน้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทาพิมพ์ แล้วนำมาแป้งเทลงในแม่พิมพ์จนเต็มวง แล้วผิงไฟจนแป้งสุกแล้วม้วนเป็นหลอด มีลักษณะเป็นแผ่นม้วนกลมเป็นวง รสชาติหวานหอมจากกลิ่นกะทิ แป้งกรอบ อร่อย
ส่วนผสมทำทองม้วน
แป้งมันสำปะหลัง 290 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 1 ฟอง
หัวกะทิ 450 มิลลิลิตร
น้ำตาลมะพร้าว 225 กรัม
งาดำ 2-3 ช้อนตวง
น้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับทาพิมพ์
วิธีทำทองม้วนกรอบกะทิสด
1. ร่อนแป้งสาลี และแป้งมันพร้อมกัน ลงไปในชามผสม เปิดหลุมตรงกลางไว้
2. ใส่ไข่ไก่ลงไป ตามด้วยเกลือป่น น้ำตาลมะพร้าว กะทิใส่เล็กน้อย จากนั้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน สามารถใช้มือได้
3. พอนวดจนน้ำตาลละลายดี และแป้งเนียนเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิ ลงไปจนหมด นวดให้ทุกอย่างเนียนเข้ากันดี
4. นำแป้งไปพักไว้ ในอุณหภูมิห้อง อย่างน้อย 30 นาที ถึง 1 ชั่วโมง จากนั้น ใส่งาดำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. เตรียมอุปกรณ์สำหรับทำทองม้วน เปิดแก๊สใช้ไฟอ่อน วางพิมพ์ทอมม้วนลงไป ทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ทั้งด้านบน และด้านล่าง วอร์มให้พิมพ์ร้อน
6. หยอดแป้งลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้เวลาย่าง ประมาณ 2 นาที ในระหว่างที่ย่าง ควรบีบพิมพ์ให้แน่น ย่างฝั่งละ 1 นาที จากนั้น ม้วนให้เป็นทรงทองม้วน นำขึ้นไปผึ่งบนตะแกรง รอจนหายร้อน พร้อมเสิร์ฟ
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิง : https://www.sgethai.com/
อ้างอิงรูปจาก : https://parawan.com/
