สูตรขนมไข่นกกระสา
ขนมไข่นกกระสา เป็นขนมที่หลายคนไม่ค่อยคุ้นตามากนักลักษณะทั่วไปคล้ายไข่นก ซึ่งตัวแป้งทำจากเม็ดสาคูแช่ด้วยน้ำอุ่นแล้วใช้มือนวดไปมาเบาๆ จนเม็ดสาคูอิ่มตัว แล้วนำมาปั้นก้อนคล้ายฟองไข่นก และมีไส้ข้างใน ก่อนทานต้องราดด้วยน้ำกะทิ ทำให้เป็นขนมที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ผสมผสานระหว่างความหวาน หอม และเค็ม
ส่วนผสมแป้งทำไข่
สาคูเม็ดเล็ก 250 กรัม
น้ำอุ่น 150 มล.
ใบเตย 5 ใบ คั้นเอาน้ำ 50 มล.
ส่วนผสมของไส้
ถั่วเขียวที่เราะเปลือกนึ่งบด 1 ถ้วยตวง
รากผักชี 5 ราก
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
กระเทียม 10 กลีบ
น้ำตาลปิ้บ 100 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
หอมแดงเจียว 40 กรัม
กะทิราดหน้าขนม
หัวกะทิ 200 มล.
เกลือ ¼ ช้อนชา
วิธีทำตัวแป้ง
1. ล้างสาคูให้สะอาด หรือฝัดเอาเศษสิ่งสกปรกออก
2. เทสาคูใส่อ่างผสม ค่อย ๆใส่น้ำอุ่น แล้วใช้มือคลุกไปมาเบาๆ ทำจนสาคูอิ่มตัวนำผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆคลุมไว้
วิธีทำไส้ขนม
1. ตั้งกระทะ เปิดไฟพอร้อนใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกไว้ พอเริ่มหอมและสุก ใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือ เคี่ยวจนละลาย ค่อยใส่ถั่วทองลงไป กวนจนพอเหนียว ใส่หอมเจียวสุดท้าย และนำขึ้นมาปั้นเป็นก้อนรี ๆ คล้ายฟองไข่นก
2. นำสาคูที่แช่น้ำไว้มาหุ้มด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้ววางบนลังถึงนำไปนึ่ง ประมาณ 5 นาที ทาหน้าด้วยกะทิจัดเสิร์ฟ
สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิง : https://smehow.net/