ขนมผูกรักไส้ปลา ของกินเล่นกรุบกรอบ

สูตรขนมผูกรักไส้ปลา

ขนมผูกรักไส้ปลา เป็นขนมมงคลพื้นบ้านของจังหวัดสตูลที่ใช้แทนคำขอบคุณในเทศกาลมงคลต่างๆ คำว่า “ซิมโป้ยซายังกาเซะ” ซึ่งเป็นภาษามลายู (ซิมโป้ย หมายถึง ผูก, ซายัง หมายถึง ที่รัก, กาเซะ หมายถึง ขอบคุณ) ลักษณะขนมผูกรักไส้ปลาจะทำจากแป้งนำมาห่อด้วยไส้ปลาที่ปรุงรสด้วยพริกแห้ง กระเทียม น้ำตาล กะทิ เกลือ และเครื่องเทศต่างๆ เพื่อเพิ่มความหอมแล้วมัดให้เป็นโบว์ ซึ่งเป็นที่มาของขนมผูกรักนั่นเอง รสชาติคล้ายขนมปั้นขลิบไส้ปลาอร่อย กลมกล่อมถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งขนมขึ้นชื่อของชาวสตูลก็ว่าได้

ส่วนผสมของไส้ปลา

ปลาทูสด            2 กิโลกรัม

พริกแห้งใหญ่           1 กรัม

หอมแดง                     5 หัว

กระเทียม                    1 หัว

ตะไคร้                      15 ต้น

น้ำกะทิ               2 ถ้วยตวง

เกลือ                   1 ช้อนชา

น้ำตาล                      8 กรัม

ขมิ้น                          ½ หัว

ยี่หร่าหวาน         1 ช้อนโต๊ะ
ส้มแขก

แผ่นปอเปี๊ยะ

น้ำมัน

(ไส้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ เช่น มะพร้าว ถั่วทอง ถั่วแดง เผือก สัปปะรด)

วิธีทำขนมผูกรัก

1. นำปลาทูสดมาตัดหัว ล้างให้สะอาดแล้วนำไปต้ม

2. นำปลามาแยกก้างออก ให้เหลือแต่เนื้อปลาอย่างเดียว

3. นำเนื้อปลา มาตำหรือบดให้ละเอียด

4. นำน้ำกะทิ พริกแห้งใหญ่ หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ซอย ยี่หร่าหวาน และขมิ้น มาบด เข้าด้วยกัน

5. นำส่วนผสมที่บดมาผสมกับเนื้อปลาทู ใส่เกลือและน้ำตาล กวนให้เข้ากัน

6. ตั้งกระทะ ไฟปานกลาง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ แล้วกวนจนส่วนผสม แห้ง ละเอียด เป็นอันเสร็จสิ้น

7. นำแผ่นปอเปี๊ยะมาตัดเป็นชิ้น สี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยแผ่นปอเปี๊ยะ 1 อันสามารถตัดได้ 8 ชิ้น

8. นำไส้ปลามาใส่ในแผ่นปอเปี๊ยะ แล้วผูกให้สวยงาม

9. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน แล้วนำขนมที่ทำไปทอด จนสุกเหลือง แล้วยกขึ้นสะเด็ด น้ำมัน แล้วใส่ภาชนะให้เรียบร้อย

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : https://fareeda2539.blogspot.com/