ข้าวเกรียบปากหม้อ เมนูของว่างแป้งนุ่มไส้จัดจ้าน

สูตรข้าวเกรียบปากหม้อ

ข้าวเกรียบปากหม้อ เรียกอีกชื่อว่า “ปากหม้อ” หรือ “ข้าวเกรียบน้ำจิ้ม” เป็นอาหารไทยชนิดหนึ่งที่มีประวัติความเป็นมานับตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารชนิดนี้ทำจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันโดยการผ่านไอน้ำทำให้แป้งสุกแล้วนำไปห่อด้วยไส้หมูที่ถูกนำไปผัดในน้ำมันจนปั้นเป็นก้อนได้ อาหารชนิดนี้ถือเป็นอาหารว่างที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย

ส่วนผสมแป้ง

แป้งข้าวเจ้า                  120 กรัม

แป้งมันสำปะหลัง       2 ช้อนโต๊ะ

แป้งเท้ายายม่อม         1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า                  450 มิลลิลิตร

น้ำใบเตย                 150 มิลลิลิตร

น้ำอัญชัน                 150 มิลลิลิตร

ส่วนผสมไส้หมู

หอมแดงสับ                   5 หัว

กระเทียม                     3 กลีบ

รากผักชี                        2 ราก

พริกไทยเม็ด           1 ช้อนชา

หมูสับ                      270 กรัม

ไชโป๊เค็มสับ            100 กรัม

ถั่วลิสงคั่วป่น             55 กรัม

กุ้งแห้ง                  1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ              150 กรัม

ซีอิ๊วขาว              1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียง

กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า
ผักชี
พริกขี้หนู
ผักกาดหอม

วิธีทำ

ส่วนที่ 1 วิธีทำไส้

1. นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยมาโขลกให้ละเอียด แล้วนำไปผัดในน้ำมันให้เกิดกลิ่นหอม

2. ต่อมีนำหมูสับมาผัดให้สุก

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ใส่ถั่วลิสงคั่วบด หัวไชโป๊เค็ม แล้วผัดต่อให้เข้ากันดี พักไว้จนเย็น

4. นำไส้หมูที่ได้มาปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่าๆ กันเตรียมไว้

ส่วนที่ 2 วิธีทำทำแป้ง

1. คนผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม และน้ำเปล่าเข้าด้วยกันเตรียมไว้ ถ้ามีเศษเม็ดแป้งเหลืออยู่ให้กรอง 1-2 รอบ

2. แบ่งน้ำแป้ง 450 มิลลิลิตรออกเป็น 3 ส่วน

• ส่วนที่ 1 เป็นน้ำแป้งข้าวเกรียบสีขาว 250 มิลลิลิตร
• ส่วนที่ 2 ตักน้ำแป้งข้าวเกรียบ 100 มิลลิลิตร ผสมกับน้ำใบเตย
• ส่วนที่ 3 ตักน้ำแป้งข้าวเกรียบ 100 มิลลิลิตร ที่เหลือ ผสมกับน้ำอัญชัน

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : https://www.wongnai.com/