สูตรขนมข้าวโปง
ข้าวโปง เป็นขนมพื้นบ้านของไทยภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ทำมาจากแป้งข้าวเหนียวใส่ไส้ถั่วลิสงกับงา แล้วคลุกด้านนอกด้วยงาดำที่ตำละเอียดเพิ่มความหอม นิยมทำในช่วงฤดูหนาว เป็นขนมที่ได้รับอิทธิพลจากชนชาติมอญ ปัจจุบันหาทานค่อนข้างยาก วันนี้ Desserts Mate ได้นำสูตร ส่วนผสมของขนมข้าวโปงมาฝากให้ได้ลองทำกันดู
ส่วนประกอบของไส้ขนม
ถั่วลิสงคั่วบด 100 กรัม
มะพร้าวขูดเป็นเส้นบาง 50 กรัม
นํ้าตาลมะพร้าว 100 กรัม
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
นํ้าเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนประกอบของแป้งขนม
แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
นํ้าเปล่า 125 กรัม
ส่วนผสมคลุกตัวขนม
งาขาวคั่วบด 50 กรัม
งาดําคั่วบด 50 กรัม
วิธีการทำแป้ง
1. นำข้าวเหนียว มาทำการซาวน้ำ แล้วแช่ตั้งไว้ซักพัก ประมาณ 20 นาที
2. นำข้าวเหนียว ที่แช่แล้ว มาตำใส่ครก โดยตำพอแหลก ไม่ต้องละเอียดมาก
3. พอตำเรียบร้อยแล้ว ให้ผสมน้ำอุ่น ลงไปจากนั้น เทแป้งข้าวเหนียว เกลือ แล้วค่อย ๆ นวดให้เข้ากัน พักตั้งไว้ เตรียมทำไส้กันต่อ
วิธีการทำไส้ขนม
1. นำมะพร้าว มาขูดเป็นเส้น ๆ บาง ๆ ไม่ต้องหนามาก
2. คั่วถั่วลิสง ให้สุก จากนั้น ก็นำไปตำ ให้พอแหลก
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย เปิดไฟอ่อน ๆ เอาถั่วลิสง และมะพร้าว ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
วิธีการห่อ ข้าวโปง
1. ทำการห่อขนม โดยนวดแป้ง เป็นแผ่น แล้วใส่ไส้ตรงกลาง แล้วปั้นเป็น รูปกลมรี
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำ เปิดไฟปานกลาง ทำการต้มขนมข้าวโปง ที่ห่อไว้ จนสุก
3. เมื่อขนมสุกดีแล้ว ตักออกใส่จาน นำไปคลุกกับงาดำ หรืองาขาว พร้อมเสิร์ฟ
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงจาก facebook : บ้านเราสตอรี่
อ้างอิงรูปจาก youtube : บ้านเราสตอรี่
