สูตรขนมจาก
ขนมจาก เป็นขนมพื้นบ้านของไทย ลักษณะเป็นขนมทำจากแป้งข้าวเหนียว ผสมกับ มะพร้าวอ่อนหรือมะพร้าวทึนทึกขูดหยาบ คลุกเคล้ากับ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลมะพร้าว แล้วห่อด้วยจากหรือใบมะพร้าว นำไปย่างจนหอม นิยมให้เป็นของฝาก รสชาติของความอร่อยได้มาจากกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของใบจากที่ห่อ
ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียวขาว หรือดำ 240 กรัม
แป้งมัน 80 กรัม
มะพร้าวอ่อนผสมมะพร้าวทึนทึก 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมะพร้าวอ่อน(ไม่ต้องใส่หมด) ½ ถ้วย
วัสดุที่ใช้ห่อ
ใบจาก ตัดเป็นท่อน ๆ ยาว 1 ฟุต
ไม้กลัดก้านมะพร้าว (กลัดใบจาก)
วิธีทำขนมจาก
1. ขูดเนื้อมะพร้าวอ่อน และ มะพร้าวทึนทึกออกมา 1 ถ้วย
2. เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเหนียวขาว แป้งมัน คนให้เข้ากัน
3. จากนั้น ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนผสมมะพร้าวขูดทึนทึก ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น นวดให้น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายละลายดี
5. ทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้ค่อย ๆ เติมน้ำมะพร้าวอ่อนลงไป แล้วนวดให้แป้งมีความข้นเหนียว
6. ตัดใบจากเป็นท่อน ๆ ยาวท่อนละ 1 ฟุต นำไปล้างให้สะอาดผึ่งลมให้แห้ง จากนั้นนำใบจาก 2 แผ่น มาวางทับให้เสมอกัน แล้วใช้ไม้กลัดก้านมะพร้าวกลัดไว้ตรงกลาง
7. ใช้พู่กัน หรือ กระดาษ จุ่มน้ำมันมะพร้าว เช็ดใบจาก เพื่อกำจัดสิ่งสกปรก และ เพิ่มกลิ่นหอม
8. ตักแป้งขนมใส่ใบจาก ห่อให้เรียบร้อย แล้วใช้ไม้กลัดก้านมะพร้าว กลัดใบจาก หัว กลาง ท้าย ให้แน่น
9. นำไปย่างบนเตาถ่านให้สุก ใช้เวลา 3-5 นาที ถ้าแป้งแข็งตัวขึ้น และ มีกลิ่นหอม แสดงว่า แป้งสุกแล้ว ให้ยกลง เป็นอันเสร็จ (ถ้าไม่มีเตาถ่าน ให้วางตะแกรงลงบนเตาแก็ส แล้วเปิดไฟอ่อน ปิ้งขนมจากแทนก็ได้)
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิง : https://www.sgethai.com/
อ้างอิงรูปจาก youtube : ขายดี Channel
