สูตรขนมโซเซ
ขนมโซเซ ขนมซูเซ ขนมโลเล บั๋นซูเซ ขนมโซวเซ หรือขนมผัวเมีย เป็นหนึ่งในขนมเวียดนามแบบดั้งเดิมมักใช้ในงานพิธีสำคัญทั้งงานหมั้น งานแต่งงาน ตามความเชื่อที่ว่าเป็นเค้ก “สามีและภรรยา” ของชาวเวียดนาม โดยขนมชนิดนี้มีอยู่สองชั้นเนื้อแป้งด้านนอกทำจากแป้งข้าวเจ้าและใส่ไส้ที่ทำจากถั่วเขียวผัด ถูกห่อด้วยใบมะพร้าวสดอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ใบมะพร้าวยึดติดกัน ขนมชนิดนี้มีหลายสีทั้งสีเขียวหรือสีแดงลักษณะเนื้อแป้งเมื่อสุกจะใสมองเห็นไส้ด้านในได้เป็นเค้กที่ชาวเวียดนานใช้แสดงถึงความรักของคู่รัก
ส่วนผสมในการทำเปลือกขนม
แป้งมันสำปะหลัง 250 กรัม
น้ำเปล่า 700 กรัม
น้ำตาล 140 กรัม
ใบเตย 15 ใบ
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำมัน 20 กรัม
สีผสมอาหารสีตามชอบ
ส่วนผสมในการทำไส้ขนม
ถั่วเขียวเลาะเปลือก 150 กรัม
มะพร้าวอ่อนขูดเส้น 1 ลูก
น้ำตาลทราย 50 กรัม
งาคั่ว 30 กรัม
พลาสติกแรปอาหาร
วิธีทำขนม
1. ล้างถั่วเขียวซีกประมาณ 3-4 ครั้ง แล้วนำมานึ่งให้สุก พักทิ้งไว้
2. หลักจากนั้นนำเนื้อพร้าวอ่อนหั่นเส้นใส่ลงในกระทะ เทน้ำตาลทราย น้ำลงไปเล็กน้อยคนให้น้ำตาลละลาย
3. หลังจากนั้นนำถั่วเขียวนึ่งสุกมาบดแล้วเทลงในกระทะที่ผัดเนื้อมะพร้าวให้ไส้ไม่ติดกระทะพอปั้นได้ (ให้ปั้นเป็นก้อนกลมพักทิ้งไว้)
4. ขั้นตอนการทำตัวแป้งบั๊นเซว โดยน้ำแป้งใส่ชาม ค่อยๆ เติมน้ำ น้ำมัน กลิ่นวานิลลา น้ำตาลทราย และสีผสมอาหารตามชอบผสมให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี แล้วนำแล้วกระทะตั้งไฟให้ใช้ไฟกลางเทแป้งที่ผสมเสร็จแล้วลงไปกวนจนเนื้อแป้งสุกจะเริ่มเป็นเนื้อใส ปิดไฟพักทิ้วก่อน
5. ให้แบ่งแป้งออกเป็นก้อนขนาดประมาณ 30 กรัม ใช้มือบีบแป้งให้แบนพอที่จะห่อไส้มิด แล้วนำไส้ถั่วผัดกับมะพร้าววางไว้ตรงกลางใช้แป้งห่อไม่ให้เป็นไส้ จัดเรียงใส่ภาชนะแล้วนำไปนึ่งอีกประมาณ 20 นาทีหรือจนแป้งสุกดี
6. เมื่อขนมสุกดีแล้วให้ตักขนมมาวางบนพลาสติกแรปอาหารที่โรยงาคั่วไว้แล้วห่อให้เรียบร้อย เป็นอันเสร็จ
หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงสูตรจาก youtube : Handmade VN Shorts
อ้างอิงรูปจาก youtube : Diễm Nauy
